Sopa de marisco

Sí señor, dijeron que bajaban las temperaturas y no se han equivocado!! Aquí en Antequera del lunes a hoy han bajado unos 10 grados!!! Hace un frío que pela!!! Va llegando el invierno... 

Ayer me dio por hacer un experimento, bueno más bien una adaptación. Esta sopa de marisco es la que yo hacía antes en la olla. Ahora me ha resultado mucho más simple, y si os digo la verdad, no se por qué, pero me ha estado incluso más buena!! En casa ha triunfado! Con esta receta salen 4 raciones buenas. Así que espero que os animéis a probarla. Es super fácil, sana y como siempre con un muy buen resultado!!! 

Ingredientes

120 grs. pimientos verdes
120 grs. de pimientos rojos
120 grs. de cebolla
2 d. de ajo
170 grs. de tomate triturado
40 grs. de aceite de oliva
200 grs. de almejas
200 grs. de gambas
400 grs. de calamares (sin limpiar, en limpio se quedarán en 300 grs. aprox)*
400 grs. de mejillones aprox. (8 unid.)
500 grs. de pescado blanco (yo utilizo rosada)
Unas hebras de azafrán
Colorante
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 L. Agua (aprox.)
Pan frito (opcional)

* Los calamares preferiblemente que sean congelados, aunque para cocinarlos ya estarán descongelados. Simplemente para que estén más tiernos a la hora de hacerlos.

Preparación

Ponemos la verdura del sofrito: pimientos, cebolla y ajo. Troceamos 5 seg. a vel. 4.  Añadimos el tomate triturado y el aceite. Y sofreimos temp. varoma, 10 min. a vel. 1. Una vez que acabe el tiempo. Trituramos vel. 5-7-10 durante 30 seg.

Mientras se está haciendo el sofrito vamos preparando el pescado. En el cestillo ponemos las gambas sin pelar, las almejas, y los calamares en rodajitas. Y en el varoma ponemos el pescado elegido (al cual le habremos echado un poquito de sal), en 4 partes. Y en la bandeja de arriba ponemos los mejillones. Tapamos y reservamos. 

Una vez triturado el sofrito y con el cestillo y el varoma preparado. Echamos en el vaso, unas hebras de azafrán, una hojita de laurel, un poco de colorante, sal y pimienta. Metemos el cestillo en el vaso. Y echamos agua hasta cubrir lo que tenemos en el cestillo (yo lo he pesado y ha sido 1 l.) Programamos 5 min. Varoma. Giro a la izq. vel. 2. 

Cuando acabe el tiempo. Colocamos el varoma en la tapa y programamos 15 min. temp. varoma, giro a la izq. vel. 2. Mientras freimos un poco de pan si queremos acompañar la sopa de pan frito. Le pega mucho, pero aumentan las calorías, si lo queremos más sano y equilibrado, obviamos el pan. 

Una vez acabado. Dejamos reposar 5 min. Y procedemos a servir. Ponemos en el plato, el pescado, las gambas, mejillones, almejas, y un trozo de pescado por plato. Y echamos encima el caldo obtenido. 

A disfrutar de vuestra sopita que bien que pega en días como estos!!! 

Buen provecho!!

Sopita de puchero

Bueno como estamos rodead@s de días lluviosos... unos más que otros (los días). He pensado en compartir esta receta simple, rápida y muy cómoda de hacer. Nos sale una sopita para 4 personas estupenda. Y es tan sencilla, como efectiva a la hora de comer un plato caliente. 

Ya compartí con vosotr@s el puchero de verduras, que sale más cantidad y se hace en dos veces. También está genial porque puedes sacar puré de verduras para los peques, y el caldito para unas sopas. Pero esta versión es más rápida. De estos días que llegas y no sabes que hacer... Y si encima vienes mojad@ por la lluvia... y te apetece algo calentito: Voilà!!! Sopita. 

Se le puede añadir después unos fideitos, arroz, o simplemente hacer una sopita de picadillo, con unos trocitos de jamón, huevo duro, unos trocitos de pan frito... y buenísima también!

Ingredientes

6-7 garbanzos
6-7 granitos de arroz
1 hueso añejo
1/2 pechuga de pollo (o 1 muslo si os gusta más)
1 patata
1 zanahoria
Agua para cubrir todo
Un poquito de sal
Hierbabuena* (opcional)
Limón* (opcional)

Preparación

Ponemos los garbanzos y el arroz en el vaso y programamos 10 seg. a vel. 10 (si se quedan algunas partes más grandecillas, que no sea polvo, no os preocupéis, luego se cuela el caldo y listo). 

A continuación colocamos en el cestillo el hueso, el pollo, la patata, la zanahoria. Echamos agua hasta cubrir todo, pero sin rebasar la señal de máximo. Y un poquito de sal al gusto. Programamos 30 min. 100º, vel. 2. Cuando coja la temperatura, si veis que se sale demasiado, bajadlo a 90º. Una vez terminado el tiempo Colamos y echamos en una ollita el caldo y dejamos aparte el resto de ingredientes. Y ya tenemos nuestro caldo. 

Ya cada uno que elija como complementarlo. Con un poquito de arroz, o fideos...

Antes de servir a mí me gusta añadirle una ramita de hierbabuena, y un chorrito de limón pero eso ya es al gusto... 

Buen provecho!

Puchero de Verduritas con Pollo

El plato de hoy no tiene desperdicio (y nunca mejor dicho!) Es una comida que se aprovecha totalmente. Es sana y completa para toda la familia. Nunca me había decidido a probar el puchero en thermomix, hasta el otro día que en una clase de cocina que hicieron en Antequera (la hicieron las presentadoras de aquí por su cuenta, y la denominaron "comida de cuchara", de cara al frío, nos vino estupenda). Ya subiré algunas recetas de las que más me gustaron. La verdad es que viendo en los grupos de facebook de thermomix algunos comentarios de gente que las presentadoras no le avisan para las clases de cocina, o que no vuelven a saber nada más, yo puedo decir que las presentadoras de esta zona son muy apañadas para eso. La mía la primera, pero vaya que las demás también!! 

Vamos al lío!! Esta receta nos da para varias comidas en varias formas. Yo aquí os voy a dejar la opción que yo utilicé, pero eso ya lo puede adaptar cada una a los gustos de su casa. Se hace en 2 partes. Y yo lo que he hecho (de mi cosecha propia)  es aprovechar los dos tiempos de 30 min. cada uno, para cocer verduras de distinto tipo, con lo cual me queda luego para un puré de verduritas buenísimo. Puedes hacer sopa de verduras, sopa con fideos/arroz, puré de verduras... Con la receta que voy a dejar a continuación yo tuve para 2 días de sopa (una con fideos y otra con arroz) para mi marido y para mí, y 3 purés de verduras y 1 sopa con fideos para mi peque. Con lo cual hacer este plato me resulta muy apañado. 

Aquí os dejo unas fotitos de presentaciones con esta comida. Yo la sopa con verduras no la utilicé como tal. Con ella hice el puré de verduras. 

Ingredientes

15 garbanzos secos (aprox.)

1 puñaito de arroz (unos 30 granitos aprox.)

1 corteza añeja

1 hueso añejo

1 trozo de jamón serrano con tocino (o sin tocino si lo queremos más light)

1/2 kg de pollo (1 muslo y 1 pechuga o 2 pechugas... como queráis)

120 grs. de calabaza

50 grs. de puerro (sólo la parte blanca)

150 grs. de judías verdes

100 grs. de zanahoria

200 grs. de patata

150 grs. de calabacín

Sal

Preparación

En el vaso seco y limpio ponemos los garbanzos y los granitos de arroz. Pulverizamos 20 seg. a vel. 10. A continuación, en el cestillo ponemos la corteza y el hueso añejo, 1 muslo de pollo, el puerro, las habichuelas, y la zanahoria (todo pelado y troceado para que entre bien). Metemos el cestillo en el vaso y llenamos de agua, hasta que cubra bien todo, sin sobrepasar la marca de máximo que tenemos en el vaso. Echamos una cucharadita de sal (o al gusto). Cerramos con la tapa y ponemos el cubilete. Programamos 30 min. 100º, vel. 2 Cuando arranque a hervir, si es necesario bajaremos la velocidad hasta cuchara, para que no se salga el caldo. Yo incluso tuve que bajarlo a 90º, para que no se me saliera por el bocal. 

Una vez acabado. Sacamos el cestillo con cuidado de no quemarnos. Y el caldo lo echamos en una olla o recipiente grande (yo aproveché para colarlo, así se queda sin ninguna mijita). Sacamos en un plato las verduras y el pollo. Dejamos la corteza y el hueso añejo, y añadimos el jamón, la otra parte del pollo, la patata y el calabacín. Metemos el cestillo en el vaso y volvemos a cubrir de agua, lo justo. Echamos otra cucharadita de sal. Y programamos 25 min. 100º, vel. 2. Igual que la otra vez vigilamos que el agua no salga por el bocal, sino bajamos la velocidad, y la temperatura si fuera necesario. 

Cuando termine, sacamos el cestillo. Echamos el caldo sobre el anterior (también colado si lo queréis). Y ponemos toda la verdura en el vaso. Y un trozo de pollo (yo eché la mitad), un buen cucharón de caldo. Y trituramos 1 min. vel. progresiva 5-7-10. (si os gusta más líquida añadimos más caldo). Así tenemos un puré de verduras y pollo (650 grs. de verduras y 250 grs. de pollo) buenísimo!! 

Con el caldo que sobra, lo dividís según lo vayáis a consumir. Yo lo puse en 2 tupper de 1,5 L. con su trocito de pollo correspondiente (sin llenar hasta arriba) y 1 de 0,5 L (para el peque). Vamos que sale algo más de 3 litros de caldo. 

Espero que os guste y os sea de utilidad esta receta. Para mí ha sido todo un descubrimiento!!! 

Buen provecho!