Paella marinera en thermomix

Ya hace tiempo que no preparaba un arrocito nuevo. Y me apetecía mucho la verdad. He comprado en la pescadería unas gambitas, almejas y sepia, todo fresco... y me he puesto manos a la obra! Jejeje Como ya tenía un arroz caldoso similar, sólo cambiaban los calamares. En esta ocasíón he buscado un arroz más seco, tipo paella. No encontraba lo que quería exactamente, así que me he ido al blog de la Juani de Ana Sevilla. Y con su colaboración e inspiración he preparado este arroz a mi estilo pero con su toque!! Jejeje Y el resultado lo comparto aquí, ya que ha sido todo un triunfo.

Se que es un plato más elaborado de lo habitual, pero está tan rico que lo repetiré seguro, por eso lo tenía que publicar aquí para tenerlo a mano, y de camino si queréis probarlo os animo totalmente. Está... buenísimo!!!

Ingredientes

300 grs. de gambas frescas

250 grs. de almejas

800 grs. de agua

200 grs. de pimiento verde italiano

100 grs. de pimiento rojo
2 - 3 dientes de ajo

160 grs. de cebolla

45 grs. de aceite

300 grs. de sepia limpia

150 grs. de tomate triturado

1/2 cucharadita de pimentón dulce
700 grs. del caldo de pescado 

Azafrán o colorante

350 grs. de arroz

Sal
Pimiento morrón

Limón (opcional)

Preparación

En primer lugar vamos a preparar un caldo de pescado. Para ello pelamos las gambas y la piel y cabezas la vamos poniendo en el vaso, reservamos los cuerpos para el final. Las almejas (las habremos tenido 30 min. en agua con sal o azúcar y bien enjuagadas después) las ponemos en el cestillo. Y lo metemos en el vaso. Añadimos el agua. Y programamos 12 min. temp. varoma, vel. 2. Tapado con el cubilete.

Reservamos las almejas. Y con el mismo cestillo vacío ya. Colamos el líquido resultante en una jarra para reservar nuestro caldo de pescado. Enjuagamos el vaso.

Ponemos en el vaso los pimientos y el ajo. Picamos 5 seg. a vel. 4. Reservamos.

Añadimos la cebolla y el aceite. Picamos 5 seg. vel. 4. Y bajamos los restos de las paredes. Sofreimos 8 min. temp. varoma. vel. 1.

A continuación ponemos la sepia limpia y troceada. Y guisamos 15 min. temp. 100º, vel. cuchara, giro a la izq.

Añadimos los pimientos, ajos, tomate triturado y pimentón. Sofreimos 10 min. temp. varoma. giro a la izq. vel. cuchara.

Echamos el  caldo y la sal al gusto. Programamos 3 min. 100º, vel. cuchara y giro a la izq.

Agregamos el arroz y el colorante. Y programamos 12 min. 100º, giro a la izq. vel. cuchara. Por último agregamos las gambas peladas y las almejas. Y si queremos el pimiento morrón. Programamos 2 min. 100º, giro a la izq. vel. cuchara.

Cuando acabe apartamos en una olla o fuente para que repose 10 min. Servimos y acompañamos con un chorrito de limón (si os gusta), le da un toque... buenísimo!!

Y ahora sí... buen provecho!!!

Pescado blanco en salsa verde

De nuevo es lunes después de un extraño domingo helado!! A puertas del mes de mayo y hace frío de nuevo... Ayy este tiempo!!! 

El plato de hoy es sano, fácil y riquísimo!! Así que en casa nos hemos hecho fan de él. Yo en concreto lo suelo hacer con mero fresco y limpio. Y como casi siempre solemos comer más carne que pescado aprovecho siempre que encuentro alguna recetita de pescado que nos gusta para repetirla!! 

Ingredientes

800 grs. de pescado blanco (mero, rosada, panga...)

5 dientes de ajo

Un manojo de perejil (solo la parte de las hojas)

25 grs. de aceite de oliva

1/2 cucharada de harina

75 grs. de vino blanco

300 grs. de agua caliente

Colorante

1/2 pastilla de caldo de pescado

Sal y pimienta

1 hojita de laurel

Preparación

Salpimentamos el pescado y lo colocamos en el varoma (en el fondo y en la bandeja repartido)

Ponemos en el vaso el ajo y el perejil y picamos en vel. 5, durante 5 seg.

Añadimos el aceite y sofreimos. 5 min. temp. varoma. vel.1. Agregamos la harina y programamos 2 min.  temp. varoma. vel.1.

A continuación, echamos también el colorante, el laurel, el vino, el agua, y la pastilla de caldo. Colocamos el varoma en su sitio y programamos 20 min. temp. varoma. giro a la izquierda, vel. 2. 

Una vez acabado quitamos el varoma y sacamos el pescado a una fuente. Mientras programamos 5 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. 2. Para reducir un poco la salsa. 

Una vez terminado, vertemos la salsa sobre el pescado y servimos. 

Buen provecho!!! 

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Gambones "asados"

Hoy, antes de que acabe el día tenía mi "tarea pendiente" de subir post. En esta ocasión sin thermomix. Pero es tan sencillo, rápido, y tan buenísimo...!!! a mí me encanta. Probablemente más de un@ ya lo sepáis, pero por si acaso para l@s que no... os propongo que lo probéis. Sin olores, sin tener que engrasar la plancha para que no se pegue... 

Y si en esta fiestas... os toca preparar una cenita especial para 2, qué mejor entrante... Jejeje Yo me engancho y no puedo parar!! 

Ingredientes (para 2 personas)

400 grs. de gambones (previamente descongelados)

Sal gorda

Preparación

Echamos un puñadito de sal encima de los gambones y removemos bien. Colocamos bien extendidos en un plato los gambones, os recomiendo que de una vez no pongáis más de 10-12, para que se hagan bien. Y metemos en el microondas 2 min. a temp. max. Cuando acabe el tiempo, damos la vuelta uno por uno. Y metemos 1 min más. Servir en caliente. 

Buenísimos y facilísimos!!! 

Buen provecho!

Sopa de marisco

Sí señor, dijeron que bajaban las temperaturas y no se han equivocado!! Aquí en Antequera del lunes a hoy han bajado unos 10 grados!!! Hace un frío que pela!!! Va llegando el invierno... 

Ayer me dio por hacer un experimento, bueno más bien una adaptación. Esta sopa de marisco es la que yo hacía antes en la olla. Ahora me ha resultado mucho más simple, y si os digo la verdad, no se por qué, pero me ha estado incluso más buena!! En casa ha triunfado! Con esta receta salen 4 raciones buenas. Así que espero que os animéis a probarla. Es super fácil, sana y como siempre con un muy buen resultado!!! 

Ingredientes

120 grs. pimientos verdes
120 grs. de pimientos rojos
120 grs. de cebolla
2 d. de ajo
170 grs. de tomate triturado
40 grs. de aceite de oliva
200 grs. de almejas
200 grs. de gambas
400 grs. de calamares (sin limpiar, en limpio se quedarán en 300 grs. aprox)*
400 grs. de mejillones aprox. (8 unid.)
500 grs. de pescado blanco (yo utilizo rosada)
Unas hebras de azafrán
Colorante
1 hoja de laurel
Sal y pimienta
1 L. Agua (aprox.)
Pan frito (opcional)

* Los calamares preferiblemente que sean congelados, aunque para cocinarlos ya estarán descongelados. Simplemente para que estén más tiernos a la hora de hacerlos.

Preparación

Ponemos la verdura del sofrito: pimientos, cebolla y ajo. Troceamos 5 seg. a vel. 4.  Añadimos el tomate triturado y el aceite. Y sofreimos temp. varoma, 10 min. a vel. 1. Una vez que acabe el tiempo. Trituramos vel. 5-7-10 durante 30 seg.

Mientras se está haciendo el sofrito vamos preparando el pescado. En el cestillo ponemos las gambas sin pelar, las almejas, y los calamares en rodajitas. Y en el varoma ponemos el pescado elegido (al cual le habremos echado un poquito de sal), en 4 partes. Y en la bandeja de arriba ponemos los mejillones. Tapamos y reservamos. 

Una vez triturado el sofrito y con el cestillo y el varoma preparado. Echamos en el vaso, unas hebras de azafrán, una hojita de laurel, un poco de colorante, sal y pimienta. Metemos el cestillo en el vaso. Y echamos agua hasta cubrir lo que tenemos en el cestillo (yo lo he pesado y ha sido 1 l.) Programamos 5 min. Varoma. Giro a la izq. vel. 2. 

Cuando acabe el tiempo. Colocamos el varoma en la tapa y programamos 15 min. temp. varoma, giro a la izq. vel. 2. Mientras freimos un poco de pan si queremos acompañar la sopa de pan frito. Le pega mucho, pero aumentan las calorías, si lo queremos más sano y equilibrado, obviamos el pan. 

Una vez acabado. Dejamos reposar 5 min. Y procedemos a servir. Ponemos en el plato, el pescado, las gambas, mejillones, almejas, y un trozo de pescado por plato. Y echamos encima el caldo obtenido. 

A disfrutar de vuestra sopita que bien que pega en días como estos!!! 

Buen provecho!!

Arroz caldoso con calamares, gambas y almejas

Buenos días lunes!! Qué frío ha hecho ya por aquí...Hay que empezar la semana con fuerza!

Y qué mejor que un plato completo y estupendo de arroz con marisco... La verdad es que está buenísimo. Os lo recomiendo 100%. Es fácil de hacer, sólo hay que seguir el paso a paso siguiente y tendremos una comida para 4 personas de quedar de 10!!! 

Preparamos un fumet de pescado (que también podemos tenerlo preparado y nos ahorramos este paso). El caldo. Un sofrito. Y por último el arroz en sí. Y buenísimo!!! De veras. 

Ingredientes

Para el fumet:

300 grs. de almeja

300 grs. de gambas

800 grs. de agua.

Para el caldo:

El fumet preparado

150 grs. de vino blanco

50 grs. de zumo de naranja

Un poquito de sal al gusto

Para el sofrito: 

50 grs. aceite

2 dientes de ajo

150 grs. de pimiento verde

150 grs. de pimineto rojo

150 grs. de cebolla

250 grs. de tomate triturado

El resto:

350 grs. de arroz

300 grs. de calamares 

300 grs. de gambas

Colorante (yo 1 sobre)

100 grs. de guisantes

1 pimiento del piquillo

Para adornar: 

2 pimientos del piquillo

Preparación

En primer lugar tenemos las almejas echadas en agua con sal. Y vamos pelando las gambas. Ponemos en el vaso. Las cáscaras y las cabezas. Echamos el agua. Y programamos 5 min. vel. 2. a temp. varoma. En el cestillo metemos las almejas. Y metemos el cestillo en el vaso. Programamos 10 min. vel. 2. Temp. Varoma.  Cuando finalice el tiempo, colamos el caldo. Y dejamos las almejas en el cestillo. Y reservamos. 

A continuación vamos a hacer la mezcla de caldos. Ponemos en el vaso el fumet, el vino blanco, el zumo de naranja, la sal. 30 seg. a vel. 7. Y reservamos en una jarra. 

Sin lavar el vaso, ponemos los ingredientes del sofrito. Ponemos 5 seg. vel. 4. Y programamos 10 min. Temp. Varoma. Vel. 1. 

Añadimos el arroz y los calamares. 2 min. temp. varoma. giro a la izq. vel. cuchara.

Una vez finalizado el tiempo. Añadimos el caldo preparado. Y el sobre de colorante. Y programamos 10 min. temp. varoma, giro a la izq. vel. cuchara. 

A continuación, programamos 3 min más. a temp. varoma, giro a la izquierda, vel. 1. Y añadimos los guisantes y el pimiento morrón en tiras, por el bocal. 

Cuando pare, añadimos las gambas peladas (no congeladas), y removemos un poco con la espátula. También las almejas y volvemos a mover con la espátula. Dejamos cerrada la tapa con el cubilete puesto. Y que repose 5 min. Servimos acompañado de pimiento morrón en tiras. 

Buen provecho!!! 

Fuente: thermorecetas.com

Emblanco de pescado

Comenzamos la semana, de nuevo al cole, a los trabajos, cursos, encargos... cualquier cosa, pero organizando siempre desde el principio todo. Por ello, hoy os traigo un plato muy sano, y completo. Para los peques va estupendo. Y para los no tan peques también. Es una receta básica. Además utilizamos el Varoma. Aquí utilizamos el cestillo, varoma, y vaso normal. Así que a aprovechar la thermomix a tope! 

Como os decía es un plato que sirve para grandes y pequeños. A los bebés a partir de 8 meses recomiendan introducirles el pescado. Y una muy buena forma es prepararle en forma de puré este emblanco de pescado. Yo a mi peque que tiene 3 años ya, se lo sigo preparando así, para que tome un poco de todo. A continuación os paso la receta. En la foto os dejo la imagen del puré y del plato de emblanco nuestro. 

Ingredientes

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 cebolla mediana

1 zanahoria

600 grs. de patatas (cortadas en rodajas de 1 cm. aprox.)

50 grs. de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 litro de agua

500 grs. de pescado blanco (en mi caso, rosada)

1 chorrito de zumo de limón (opcional)

Preparación

Ponemos en el vaso, los tomates, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Troceamos, 3 seg. vel.4. Bajamos los restos de las paredes. 

Ponemos las patatas en el cestillo, lo metemos en el vaso. Añadimos el aceite, la sal, y el agua. Programamos 20 min. Temp. Varoma. Vel.1. Mientras esto se está haciendo vamos colocando en la bandeja del varoma, los trocitos limpios de pescado, lo tapamos y reservamos.

Cuando acabe el tiempo, Colocamos el varoma sobre la tapa del vaso. Y programamos 10 min. Temp. Varoma. Vel.1. 

Al finalizar. Vertemos en una fuente las rodajas de patatas, y el pescado. Y sobre ellos el caldo con las verduras. 

Otra opción es, apartar las patatas y el pescado. Triturar las verduras en el caldo. Y ya vertemos este sobre las patatas y el pescado. 

Y la opción para los bebés. Apartamos las patatas y el pescado. Colamos con el cestillo el caldo, quedando las verduras en el cestillo. Y luego ponemos en el vaso las patatas, el pescado, la verdura. y unas cucharadas de caldo. Y trituramos a vel. 10, durante 30 seg. (añadir más caldo si lo queremos menos espeso). 

Elijais la forma de servir que queráis, estará buenísimo. Yo como opción le añado un chorrito de zumo de limón. 

Buen provecho!!

Fuente: Libro "Cuesta menos con thermomix Vol.II"