Magdalenas de aceite de oliva y naranja (receta de las Monjas)

Y llegamos al viernes!!! Esta semana ha sido muy dulce toda ella, pero el viernes hay que "rematarlo" con una receta muy dulce también. Y quiero compartir estas magdalenas... que han triunfado de una forma espectacular entre todos los que las han probado!!

Con esta cantidad de masa, me han salido 35 magdalenas (tamaño normal) Pero merece la pena ya que nos ponemos a hacerlas, hacer esta cantidad. Total el horno una vez que está caliente no consume apenas. Así que a hornear magdalenas!!! Jejeje

Desde que leí esta receta me llamó la atención. Y al día siguiente ya estaba haciéndolas, no pude resistirme. Jejeje Y como os digo, ha sido todo un descubrimiento. Como siempre, la elaboración es muy sencilla. Así que manos a la obra... 

Ingredientes

La piel de 1 naranja (sin nada de parte blanca. MUY IMPORTANTE!)

260 grs. de azúcar

6 huevos

250 grs. de aceite de oliva

50 grs. de licor de naranja (en mi caso, Triple Seco de Larios)

350 grs. de harina

2 sobre de gasificante (2 morados y 2 blancos, si son los de mercadona)

Preparación

Ponemos en el vaso la piel de la naranja limpia y seca. Añadimos el azúcar y programamos 20 seg. vel. 10. Bajamos con una lengua de silicona los restos de las paredes y añadimos los huevos Programamos 5 min. vel. 6. 

A continuación añadimos el aceite y el licor. Y 30 seg. vel. 5. Por último, añadimos la harina y el gasificante. Y programamos 1 min. vel. 6. Dejamos reposar en el vaso 20 min. 

Ponemos el horno a precalentar a 180º. Y preparamos las cápsulas en un molde para magdalenas. Vamos rellenando las cápsulas con la masa, unos 2/3 de su capacidad. Yo lo hago con una manga pastelera desechable. Me resulta muy fácil y cómodo. Pero cada uno lo puede hacer como más fácil le resulte. Yo dejo aquí esta idea, porque para mí fue un descubrimiento. Por encima espolvoreo azúcar para que forme una pequeña costrita.

Horneamos unos 20-25 min. Hasta que estén doraditas. Sacamos, dejamos enfriar un par de minutos y vamos poniendo sobre una rejilla las magdalenas a enfriar. Y volvemos a preparar una segunda tanda... repetimos el procedimiento de horneado...

Una vez frías... a disfrutar con un buen café!! 

Buen provecho!!

Fuente: Monsieur Cocotte

Flan de Mascarpone (propuesta "sanvalentinera")

Ya sí está muy cerca San Valentín y como no podía ser de otra forma... os dejo una idea para preparar facilmente. Y con un resultado buenísimo!! Es muy simple, pero está espectacular, de veras. Por supuesto, válido para cualquier día del año! Jejeje 

Sólo tenéis que tener el molde que elijáis (en este caso de corazón, como no) La opción del sirope, os comento. En este caso utilicé el de fresa por el color apropiado para el motivo que era, el resultado, buenísimo, pero más similar a la tarta de queso. La otra opción, muy rica también, es el de caramelo, se asemeja más a un "flan - flan" de queso. De las dos maneras está buenísimo. Ya lo dejo a vuestro gusto... 

Ingredientes

500 grs. de queso mascarpone

250 grs. de leche

500 ml. de nata para montar

2 sobres de cuajada

200 grs. de azúcar

Sirope al gusto

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso menos el sirope. Programamos 12 min. 100º, vel. 4. 

Mientras echamos el sirope en el molde elegido. Una vez finalizado el tiempo de la thermomix, vertemos la mezcla en el molde y dejamos enfriar. Por último, a la nevera. Mucho mejor si lo hacemos de un día para otro. 

Buen provecho!!! Y Feliz San Valentín!!! 

Fuente: thermorecetas

Pan de plátano, chocolate blanco y nueces

Esta semana vamos a empezar al revés... jejeje vamos a empezar con fuerzas y energía, con un pan dulce de plátano, chocolate blanco y nueces!!! No os podría describir exactamente lo que es. Un intermedio entre bizcocho-pan... ? Ni como se toma. Porque a mí me gusta sólo, pero he visto por ahí que la gente se lo toma con mermelada de melocotón encima, o chocolate... eso ya depende del gusto de cada cual. El caso es que sólo, sin nada más añadido, está buenísimo. Por eso os lo quiero enseñar por aquí. Yo desde que lo encontré un día por casualidad lo dejé en pendientes para probarlo. Y aprovechando que tenía las harinas de "El Amasadero" lo preparé el otro día. 

Ingredientes

300 grs. de plátanos maduros (ya pelados)

200 ml. de leche

65 grs. de mantequilla

560 grs. de harina de fuerza

5 grs. de levadura seca de panadería

65 grs. de azúcar

200 grs. de chocolate blanco

100 grs. de nueces peladas (y alguna más para adornar)

1 cucharadita de sal

Azúcar glass (para espolvorear)

Preparación

En primer lugar preparamos un puré de plátano. Ponemos los plátanos pelados en el vaso y trituramos 20 seg. vel. 10. Reservamos y enjuagamos el vaso. No hace falta lavarlo a fondo, sólo un enjuagón. 

A continuación, ponemos la leche en el vaso. Y ponemos a calentar 3 min. 60º, vel. 2. Cuando finalice, añadimos el azúcar, y batimos 10 seg. vel. 5. Añadimos la mantequilla derretida (previamente la habremos metidos 1 min a temp. media en el microondas. Batimos de nuevo. 10 seg. vel. 5. Agregamos el puré de plátanos y mezclamos 30 seg. vel. 5. 

Por último añadimos la harina y la levadura. Y mezclamos bien. 30 seg. vel. 6. Y ya sí ponemos a amasar 5 min., vaso cerrado, vel. espiga. Dejamos reposar en el vaso, hasta que doble su volumen bien, yo le echeé un paño de cocina por encima y lo dejé 2 horas. 

Cuando haya levado. Amasamos, en vel. espiga, durante 1 min. para quitar un poco el gas... Añadimos las nueces en trozos no demasiado pequeños, y el chocolate blanco (de cada onza de Milkibar, saqué 3 trocitos  aprox. para que os hagáis una idea) y mezclamos amasando 1 min. más en vel. espiga. Vertemos en una encimera enharinada. Amasamos un poco con las manos. Cogemos el molde que vamos a utilizar... en mi caso un molde de plum cake, desmontable. En la base le puse papel vegetal, y engrasé con el spray que utilizo para ello. Pero si no con un poco de mantequilla irá bien. Y metemos la masa en dicho molde, para dejar levar por segunda vez y que vaya cogiendo la forma deseada. En esta ocasión, lo tapé igualmente con el paño de cocina y lo dejé 1 hora.  

Entonces ya sí, puse a precalentar el horno (180º, calor arriba y abajo), con la bandeja dentro, y adorné el pan con unas nueces que había reservado para ponerle encima. Metemos al horno, aprox. 1 hora. Vamos vigilando con el color... y pinchamos cuando pase unos 50 min. para comprobar si está hecho. Si se os pone demasiado dorado por encima y pincháis y veis que aun le falta, se puede tapar con papel de aluminio, para que no se tueste más. Y siga haciéndose. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté bien frio desmoldamos. Y espolvoreamos con azúcar glass. 

Y a disfrutar de nuestro pan dulce!! 

Buen provecho!!!

Nota: En bolsa se conserva varios días, tierno y buenísimo!! 

Fuente: La repostería de Miguel

Mi clásico: Brownie de chocolate con nueces

Llega el final de la semana casi sin darnos cuenta, al menos en mi caso, que no he parado. Y con agujetas por todo el cuerpo del acquagym!!! Jejeje Así que os dejo por aquí el pecado de los pecados. Probablemente sea uno de mis postres favoritos. Una debilidad. Pero justo este estilo. Brownies hay de muchos tipos (me suelen gustar todos jejeje), pero éste, es el clásico, el de toda la vida, y muy importante, sin levadura. Este es el mío! Además es super sencillo de preparar...

Un trozo de brownie templado acompañado de una bola de helado de vainilla... mmm es mi perdición, lo reconozco!!! Jejejeje

Ingredientes


220 grs. de azúcar
4 huevos
250 grs. de chocolate (sin leche)
200 grs. de margarina sin sal
70 grs. de harina
75 grs. de nueces (limpias y troceadas con la mano en trocitos no demasiado pequeños)

Preparación

Ponemos a precalentar el horno. 180º calor arriba y abajo. Preparamos el molde que vamos a utilizar, si es desmontable mejor, en el fondo le ponemos papel vegetal (de horno), y engrasamos bien. Recomendación añadida: Un molde ancho para que se quede bajito el brownie da mejor resultado que si se queda alto.

En el vaso de la thermomix ponemos los huevos y el azúcar. Y batimos 4 min. vel. 5.

Mientras, en un bol apto para el microondas, ponemos la margarina y el chocolate. Aprox. 2 minutos, a max. potencia en el micro. Vamos sacando cada 30 seg. y removiendo bien para que se derrita mejor.

Añadimos la mezcla del chocolate y la margarina a los huevos con el azúcar. Mezclamos bien unos 30 seg. vel. 5. Agregamos la harina y volvemos a mezclar en vel. 6, otros 30 seg.

Por último, ponemos las nueces troceadas y mezclamos 20 seg. vel. 2 giro a la izquierda. Terminamos de remover con la espátula, o una lengua de silicona.

Vertemos la mezcla en el molde preparado. Y lo metemos al horno. Aprox. 30-40 min. Vamos pinchando hasta que salga limpio. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Se puede tomar directamente templado, o si se ha enfriado del todo, con meterlo en el microondas unos seg. antes de servir, estaría listo para comer, mejor con una bola de helado de vainilla al lado!! Jejeje

Buen provecho!!




Fuente: Cocina sin problemas

Pan integral exquisito (con la colaboración de "El Amasadero")

Hoy hace una semana que estuve de visita en "El amasadero". Hacía unos días que me había puesto en contacto con Andrés. Y desde entonces habíamos cruzado varios mails preguntando yo y respondiendo él mis dudas. En muchos blogs había leído hablar muy bien de ellos, y aprovechando que los tenía en la provincia de Málaga, decidimos ir por allí, a hacerle una visita y seguir preguntando mis miles de dudas de principianta!! Jejeje Qué paciencia tiene Andrés y que bien te explica todo, me dió un cursillo intensivo, con nociones básicas, para poder hacer algo más allá que el típico pan en bolsa de asar que tengo ya en el blog desde hace meses. Y encima después de todas las preguntas que le hice... me regalo unas cuantas harinas para que fuera experimentando mis panes!! MIL GRACIAS por TODO Andrés!! 

Me vine cargadita de harinas, levadura, bannetons, molde para pan de molde.... Etc. Super contenta. Y este fin de semana pasado comencé a experimentar. Hice un par de panes. El otro es un pan dulce, que ya os publicaré en otro post. Ahora me quedo con este. Es un pan con harina de fuerza (blanca), harina de fuerza integral y harina de centeno. El resultado: un pan buenísimo. Y que dura bastante. Llevo ya 3 días con él. En una bolsita guardado. Y me lo voy cortando en rebanadas para tostar por la mañana con aceite. Delicioso!! Os recomiendo que lo probéis, no tiene ninguna dificultad. Y el resultado y la satisfacción de saber que os estáis comiendo vuestro propio pan, con ingredientes de calidad, no tiene precio!!

Ingredientes

305 gramos de harina de fuerza El amasadero

150 grs. de harina de fuerza integral El amasadero

150 grs. de harina de centeno integral El amasadero

3 grs. de levadura seca de panadería

12 grs. de sal

375 grs. de agua

Preparación

Ponemos las harinas en el vaso y la levadura. Mezclamos todo, vel. 4, durante 30 seg. Añadimos la sal y mezclamos 10 seg. a vel. 4. 

Añadimos el agua. Y mezclamos bien en velocidad 6, durante 30 seg. Amasamos durante 5 min. vel. espiga. Tapamos el vaso con un paño de cocina y dejamos reposar 1 hora y media - 2 horas aprox. Hasta que veamos que ha subido la masa bien por el bocal. 

Volvemos a amasar, 1 min. vel. espiga, para quitar el gas del levado y sacamos la masa en una superficie enharinada. Le damos la forma que queramos, dividiendo la masa en las partes que queramos. En mi caso las dividí en 2 partes iguales y las puse en los banetons que se ven en la foto (que me había traído del amasadero) Pero si no tenéis no pasa nada le dais la forma a vuestro gusto. Y dejamos levar de nuevo. Yo lo dejé una hora mas. 

Antes de que haga la hora. Ponemos el horno a precalentar calor arriba y abajo a 220º, MUY IMPORTANTE!!! con la bandeja dentro. Colocamos nuestro papel vegetal en la bandeja y la dejamos dentro que se caliente a la vez con el horno. Cuando esté bien caliente, abrimos y volcamos la masa en la bandeja directamente (si lo hacéis con banetons), o colocáis vuestros panes como prefiráis. Le hacemos unas rajas en la parte superior en forma de cruz. Y metemos al horno durante 15 min. Pasado este tiempo, quitamos el calor de arriba, dejamos sólo abajo. Y bajamos la temperatura a 190º. dejamos 25-30 min. más. 

Lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Y a disfrutar de vuestro pan!!!

Buen provecho!!!

Fuente: El Amasadero

Una empanada diferente: Empanada Carbonara

Hoy vamos a arrancar la semana, y practicamente aun el mes, con algo diferente. Original, sencillo de preparar, y muy bueno (al menos para mí que soy una amante de la carbonara. Jejeje).

Las empanadas se pueden preparar con mil rellenos distintos. En mi casa la masa que más me gusta es el hojaldre, pero porque le aporta "ligereza", eso sí, como siempre digo, cada uno debe adaptar las recetas a sus gustos. Si preferís otra masa, adelante... cada uno que experimente al gusto!! 

Yo en este post os quiero presentar la adaptación que hice a thermomix, de un relleno para empanada, utilizando las hojas de masa de hojaldre compradas (en mi caso sigo siendo fiel al hojaldre del LIDL). 

Ingredientes

30 grs. de aceite de oliva

140 grs. de cebolla

1 lata de champiñones laminados

200 grs. de bacon en trocitos

150 grs. de nata para cocinar ligera

2 láminas de hojaldre fresco

6-8 lonchas de queso tipo havarti (yo utilicé light de García Baquero)

150 grs. de queso rallado (4 quesos)

1 huevo

Preparación

En primer lugar ponemos en el vaso el aceite, y la cebolla. Picamos 5 seg. vel. 4. Bajamos los restos de las paredes. Vamos a cocinar todo sin cubilete para que quede más sofrito y no tan cocido. Programamos 8 min. temp. varoma. vel. 1. 

Al finalizar añadimos los champiñones bien escurridos. Y programamos 3 min. temp. varoma. vel. 1. 

A continuación, agregamos los trocitos de bacon, y otros 3 min. temp. varoma. vel. 1. 

Por último agregamos la nata. Y programamos 8 min. temp. 100º, vel. 1. 

Mientras ponemos a precalentar el horno a 200º, calor arriba y abajo. Vamos extendiendo la primera lámina de hojaldre sobre el propio papel que trae, y que utilizaremos para hornear nuestra empanada. Sobre ella colocamos las lonchas de queso (teniendo en cuenta de dejar los bordes libres para poder sellar la empanada. Yo coloqué 6 lonchas y 1 hecha 3 trozos rellenando los huecos del centro. 

Una vez acabado de cocinar el relleno, lo escurrimos con un colador grande, o el cestillo de la thermomix para quitarle gran parte del caldo de la nata y el aceite (no importa que quede un poco, pero al menos quitamos la mayor parte). Extendemos la mezcla sobre las lonchas de queso. Bien repartida. Y cubrimos con queso rallado. Humedecemos los bordes con nuestro dedo mojado en agua. Colocamos la segunda lámina encima, apretamos un poco los bordes, y vamos enrollándolos de abajo hacia arriba. Una vez hecho con los 4 bordes, terminamos sellando con un tenedor alrededor de toda la empanada. Y por último la pintamos con huevo batido. 

La metemos al horno durante unos 15-20 min (sólo hay que vigilar que esté dorada). La sacamos y podemos servir en caliente, dejar templar, o comerla totalmente fría. Está buenísima de todas formas. 

Buen provecho!!!

Coca de almendras

Viernes, acabamos la semana y empezamos un nuevo mes. Eso sí de forma dulce... ultimamente el dulce lo estoy poniendo en forma de bizcochos, lo sé. Pero es que tengo al peque "enviciado" con ellos. Y la verdad que yo super feliz de que sea así. Que prefiera los bizcochos hecho en casa a los comprados. Por eso no paro de traeros recetas de bizcochos. Aunque reconozco que está ha triunfado no sólo con el peque, con toda la familia!! 

La autora, Marisol, más conocida como Xena, tiene un blog, http://cocinaconxena.blogspot.com.es que merece la pena visitar. A mí me ha encantado. Y ya he probado alguna que otra recetita, que ya iré compartiendo por aquí. 

Hoy tenía que dejaros esta, porque ya me la han pedido vari@s de los catadores "oficiales" de este bizcocho. Tiene un sabor buenísimo, suave a limón. Pero a la vez una jugosidad... increíble. Es muy sencillo de hacer. Os recomiendo que lo probéis.

Ingredientes

* La medida de los vasos, son vasos de agua, de 200 ml.


1 vaso y medio de azúcar
La ralladura de 1/2 limón
3 huevos
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol (o de oliva suave)
2 vasos de harina
1 vaso de almendra molida
3 sobres de gasificante (de los de mercadona, 3 blancos y 3 morados)

Preparación

Si no tenemos la almendra molida, ponemos unos 200 grs. de almendra cruda en el vaso de la thermomix, y programamos 10 seg. a vel. 10.

Preparamos un molde. Lo engrasamos. Y ponemos a precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.

Ponemos en el vaso el azúcar y la cáscara de 1/2 limón. Y programamos 20 seg. a vel. 10. Añadimos los huevos. Y mezclamos vel. 4 durante 30 seg.

Agregamos la leche y el aceite otros 30 seg. vel. 4. Y por último añadimos la harina, la almendra y los sobres de gasificante. Mezclamos todo a vel. 6, durante 40 seg.

Vertemos en el molde engrasado, y metemos al horno, durante 45 min, aprox. Vamos vigilando, pinchando con un palillo.

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Buen provecho!!!




Fuente: cocina con xena