Bizcochón de chocolate (con Buttermilk)

Hoy ya después de mi vuelta tan healthy, toca un pecadito dulce NADA HEALTHY jejeje Además lo hice en compañía de mi niño. Y fue todo un triunfo, así que no podía menos que dejarlo por aquí para cuando quisieramos repetirlo.

Lleva un ingrediente que aunque ya lo conoce mucha gente, aun quedan también muchos que no lo conocen. Se trata del buttermilk, o suero de leche. Ya se encuentra facilmente en Lidl y además no es caro (junto a los yogures en la nevera), pero si os apetece hacerlo en casa, es muy sencillo, sólo hay que cortar la leche. Se ponen 270 ml de leche desnatada o semi, y se le añade una cucharada de zumo de limón. Se revuelve y se deja reposar 10 min a temperatura ambiente. Tendrá ya textura de leche cortada, se revuelve de nuevo y ya se añade a la mezcla del bizcocho (fuente:aquí).

La verdad es que la mezcla de estos ingredientes le da una textura al bizcocho diferente. Húmedo, jugoso... así que os dejo ya la receta, que es muy sencilla.


Ingredientes

1 tableta de chocolate con leche nestle (esto podéis sustituirlo por pepitas de chocolate, pero es que este chocolate le aporta un toque especial)

4 huevos L
300 grs. de azúcar
250 grs. de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
285 grs de buttermilk
1 cucharadita de aroma de vainilla
420 grs. de harina de trigo
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal


* Decoración al gusto. Yo eché crema de chocolate y estrellitas de azúcar de colores. Pero como os digo eso ya al gusto.

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 170º, calor arriba y abajo. Y engrasamos un molde, yo con spray engrasante. Y ya manos a la obra.

En primer lugar si vamos a usar el chocolate. Lo ponemos en thermomix hecho trozos y lo rallamos. Vel.5 durante 5 segundos. Y reservamos.

Sin limpiar el vaso. Añadimos los huevos y el azucar y ponemos 2 min a vel.6. Para que se batan bien. A continuación añadimos la mantequilla, el buttermilk y el aroma de vainilla. Mezclamos 30 seg. a vel. 6. Añadimos la harina, levadura, bicarbonato y la sal y mezclamos 1 min a vel. 6.

Vertemos 3/4 partes de la mezcla en el molde engrasado. Echamos encima el chocolate rallado. Y tapamos con el resto de masa. Metemos al horno sobre 45 min y ya vamos comprobando pinchando que esté bien hecho. Si se os pone muy dorado podéis tapar con papel de aluminio y seguir cocinando el tiempo necesario sin que se queme, hasta que pinchéis y veáis que sale limpio.

Dejamos atemperar. Y una vez frío lo metemos en una bolsa de plástico para que se conserve tierno. Decoramos justo antes de poner en la mesa.


Buen provecho!!



Fuente: el rincón de bea

Tarta de queso healthy/fit (mi gran debilidad)

De todos los postres fit que he probado por ahora... me quedo con este totalmente. Sin dudar. Está para comertela entera de una vez, jejeje pero entonces ya no sería tan healthy. Así que os cuento lo que hice yo. La receta original es para hacer una tartita medianita y ya de ahí sacar 8 porciones. Pues yo lo que hice fue utilizar moldes de magdalenas y hacer 16 mini tartas de queso. Y podía comerme 2 para merendar por ejemplo, que es una tontería pero psicologicamente me encantaba decir de comerme 2 mini tartas!! Jejeje . Porque ahora os contaré las Kcal que tienen por ración. ;)

Para estos ingredientes que os dejo a continuación, la tarta tiene en total unas 570 Kcal. Si la dividimos en 8 raciones son unas 70 Kcal/ración, o lo que es lo mismo 35 Kcal por mini magdalena. Y si queremos añadir una cucharadita de las de café, de mermelada de fresa light, sólo añadimos 3 Kcal por unidad. Con lo cual una merienda de 2 mini tartas con mermelada, sólo tiene 76 Kcal. Quien no se da un capricho por esas Kcal?? Además ahora vereis que son Kcal muy sanas, con 0% m.g. y fibra de la harina, proteínas de los huevos y yogures... Así que ya sin más, paso a dejaros la receta y las fotos.

Ingredientes

3 yogures 0% naturales sin edulcorar

1 huevo + 2 claras

1 cucharada sopera de edulcorante líquido

50 grs. de harina de avena (podeis usar la que querais, variaran un poco las Kcal pero no gran cosa)

130 grs de queso tipo philadelphia, 0% San Millan. 

120 grs. de queso batido 0%

*Para decorar: mermelada de fresa, frutos del bosque, frambuesa... light.

Preparación

Se echan todos los ingredientes, excepto la mermelada, en la batidora o thermomix, y se bate todo bien, vel.6 en thermomix o vel. max. en cualquier batidora, durante 1 min. 

Se vierte en los moldes elegidos, si son de silicona no es necesario engrasar. Y los metemos al horno que lo tendremos precalentado a 180º, calor arriba y abajo. Si hacemos la grande necesitaremos algo más de tiempo, sobre 30 min. Y ya vamos vigilando que esté bien hecha pinchando. Si hacemos los moldes pequeños a partir de 15 min hay que vigilar (yo los metí en 2 tandas los pequeños) En cuanto pinchemos y vea que sale limpio practicamente, sacamos y dejamos enfriar. 

A mí personalmente me gustan más frias. En cuanto se atemperaron las metí en la nevera. Y ya cuando vamos a servir añadimos la mermelada si queremos. 

Buen provecho!

Fuente:hermanas de hambre

Tarta de queso (a mi manera)

Las tartas de queso, practicamente en todas sus modalidades me encantan. Y esta la acabamos de probar y está riquísima!!! Así que antes que se me olvide la mezcla que he hecho... la publico y ya la tengo para repetirla. 

He estado mirando recetas y tenía una masa brisa en la nevera a punto de caducar... así que se me ha ocurrido hacer esta receta, totalmente a mi manera... 

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada o brisa

125 grs. de leche

125 grs. de leche condensada

1 huevo -L

200 grs. de queso tipo philadelphia

1/2 cucharadita de aroma de vainilla

55 grs. de azúcar

1 sobre de cuajada

2 hojas de gelatina neutra (hidratadas en agua fría)

1/2 bote de mermelada de frambuesas

4 cucharadas de agua

Preparación

Ponemos a hornear la masa en primer lugar. Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo. Estiramos la masa y con el papel que trae se lo dejamos abajo y lo ponemos en una fuente donde vamos a hornear. Pinchamos la masa con un tenerdor. Y metemos prox. unos 15-20 min. al horno. Cuando veamos que la masa empieza a dorarse por los bordes, sacamos y dejamos templar. 

Una vez esté templada-fría la masa... preparamos la mezcla que va a rellenar nuestra masa. Echamos en el vaso, la leche, la leche condensada, el huevo, el queso, la vainilla, el azúcar y la cuajada. 6 min. 90º, vel.3.

Cuando acabe el tiempo dejamos templar unos minutos. y vertemos sobre la masa. Dejamos cuajar y enfriar una hora aprox. 

Cuando esté bien cuajado, preparamos la mermelada. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria. Ponemos en una taza o vaso la mermelada y removemos bien. Metemos al microondas a temp. media, durante 1 min. y echamos las hojas de gelatina ya hidratadas. Removemos bien!!! Y echamos sobre la tarta. Dejamos enfriar. Y a la nevera. 

Bizcocho chocolatísimo de galletas

La primera receta que publico después de volver a ser mamá por segunda vez. Ya tenemos aquí a Christian con nosotros. Y estamos muy felices!!

 Este bizcocho es uno de las preferidos por mi minichef. Y hoy me voy a poner a prepararlo de nuevo. Y de camino la dejo publicada para tener donde consultarla. Jejeje

Una receta muy sencilla, y buenísima!!! Un bizcocho para los amantes del chocolate. Además se puede hacer en versión al horno, o versión al microondas. Yo personalmente prefiero al horno, pero por ejemplo a mi hijo le encanta al microondas y la verdad es que además de sencillo, se hace rapidísimo. Os lo dejaré en las 2 versiones de preparación.

Versión horno

Ingredientes

1 paq. de galletas rellenas de chocolate (250 grs.)

3 huevos -L

120 grs. de azúcar

200 grs. de leche

100 grs. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

50 grs. de pepitas de chocolate con leche

200 ml. de nata para montar

50 grs. de azúcar

140 grs. de chocolate postres

Para decorar lo que elijáis (lacasitos, galletitas, fideos de colores...)

Versión microondas

Preparación

Encendemos el horno y lo ponemos a precalentar a 180º calor arriba y abajo. 

Echamos en el vaso las galletas, trituramos 10 seg, a vel. 5-7-10. Añadimos el resto de los ingredientes menos las pepitas de chocolate. Mezclamos 30 seg, a vel.5. 

Vertemos la mezcla en el molde elegido que estará ya engrasado. Echamos por encima las pepitas de chocolate. Metemos al horno. Y cambiamos el calor sólo a la parte de abajo. Unos 35 min. Cuando acabe ese tiempo, cambiamos el calor arriba y abajo. Unos 10-15 min. Pinchamos para comprobar que esté hecho. Y sacamos para dejar enfríar y desmoldar. 

En el microondas. Una vez hecha la mezcla, la ponemos en un molde apto para microondas que tendremos engrasado. y metemos 10 min. a 900w. Una vez que acabe el tiempo dejamos dentro del microondas 5 min. para que repose. 

Para hacer la cobertura, podemos tenerla hecha antes o hacerla después del bizcocho. Ponemos la nata y el azúcar en el vaso. Y programamos 4 min. 90º, vel.3. Cuando acabe, echamos el chocolate partido en trozos. Y trituramos 30-40 seg. a vel.3. hasta que veamos que está fundido y bien integrado con la nata. Ponemos en una taza o vaso, y dejamos enfriar. Lo ideal es un par de horas antes de cubrir el bizcocho con ella (mientras más enfríe, más espesará, no hay que meterlo en la nevera)

Cuando el bizcocho esté frío y la cobertura también, vertemos esta sobre el bizcocho y adornamos al gusto... 

Buen provecho!!! 

Fuente: misthermorecetas

Bizcocho de almendras y mermelada de naranja

Vamos a dar uso a esa mermelada casera que os enseñé a principio de semana. Es un bizcocho que queda jugoso y con un sabor... riquísimo. En casa no duró nada... Es cierto que esta receta es para un bizcocho pequeño (de 18-20 cm de diametro), pero siempre podéis doblar las cantidades y tendréis ya uno bien grandote!! Yo desde luego pienso hacerlo la próxima vez, porque está delicioso. En casa les ha encantado, así que habrá que repetirlo pronto!! 

Ingredientes

3 huevos -L

130 grs. de azúcar

80 grs. de mantequilla en pomada

La piel rallada de 1 naranja

2 cucharaditas de mermelada de naranja dulce (ver receta aquí)

80 grs. de almendra molida

80 grs. de harina de trigo

5 grs. de levadura

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 175º calor arriba y abajo. Engrasamos un molde de 18-20 cm de diametro.

Ahora vamos a por la masa. Batimos los huevos con el azúcar 2 min. a vel. 6. para que hagan espuma y monten un poquito. A continuación, cuando finalice el tiempo, ponemos a batir en vel. 3, y vamos añadiendo por el bocal, la mantequilla en pomada (derretida en el microondas unos segundos), la ralladura de naranja, la mermelada, la almendra molida y la harina y levadura previamente tamizada. Subimos a vel.6, durante 1 min. y terminamos de remover con una lengua de silicona, una vez haya pasado dicho tiempo. 

Vertemos en nuestro molde y metemos al horno durante 30 min. Ir vigilando porque cada horno tiene su ritmo. Pinchar el bizcocho para comprobar si está hecho, si no es así, dejamos 10 min. más. 

Dejamos templar sobre una rejilla, y desmoldamos una vez frío. Ya tenemos nuestro acompañamiento para un rico te (o café).

Buen provecho!!! 

Fuente:Petitchef

Bizcocho 3, 2, 1 (Un juego de niños)

Primera receta del año, así que Feliz Año Nuevo (aunque ya sea día 10 de enero). Ultimamente sigo cocinando aunque no publique tanto, un poco más tranquila por mi estado (de aquí a 5 semanitas aprox. llegará mi pequeñín), sigo metiéndome en la cocina y con ayudante y todo. Jejeje En esta receta mi peque ha sido el cocinero. Lo ha elaborado con thermomix, y le ha quedado un bizcocho riquísimo!!!

Es el bizcocho clásico de siempre, donde en vez de medir las cantidades pesando, las medimos con el vaso vacío de yogur. Admite mil variaciones, se puede hacer con yogures de distintos sabores, con chocolate, con canela, con manzana, pero la base es siempre la misma. Así que aquí os dejo la receta básica que hizo mi peque, que es la del bizcocho de limón de siempre. 

Ingredientes

3 huevos -L

1 yogur de limón (o del sabor que se prefiera)

1 medida (del yogur vacío) de aceite de girasol

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

1 sobre de levadura

Ralladura de piel de limón (Con yogur de macedonia y piel de naranja queda riquísimo también)

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 170º, calor arriba y abajo. Y engrasamos el molde elegido para nuestro bizcocho (yo con spray desmoldante, pero se puede hacer con mantequilla y harina como siempre).

En primer lugar ponemos en el vaso los huevos con las 2 medidas de azúcar. Y batimos a vel. 5 durante 2 min. A continuación añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Batimos de nuevo a vel. 5 durante 30 segundos. Y por último, la harina y la levadura. Y batimos 1 min. a vel. 6. Cuando acabe, removemos muy bien con la espátula y vertemos en el molde ya preparado. 

Metemos al horno, a una altura media-baja (si el horno tiene 5 ranuras para la bandeja en la 2). Unos 40 min. Siempre, comprobando antes de sacar que esté bien hecho pinchando con un palillo, brocheta o punta de un cuchillo. 

Dejamos templar en el mismo molde sobre una bandeja de rejilla (yo utilizo la del horno, puesta sobre el seno del fregadero, para dejar hueco y que se enfríe más rápido. Una vez templado, desmoldamos sobre la misma rejilla y dejamos que termine de enfriar. 

Como casi todo en la repostería, está más bueno si lo hacemos por la tarde y nos lo comemos al día siguiente para desayunar, pero a veces no somos capaces de resistirnos, sino que se lo digan a mi hijo! Jejeje

Buen provecho!!! 

Fuente: Receta de toda la vida en casa.

Pastelitos de arroz

Hoy la receta dulce para el fin de semana es una receta típica del Bilbao. Hace tiempo que había oído hablar de ella. E incluso había visto la preparación de distintas formas, pero no fue hasta hace un mes o así, que una amiga me comentó esta receta que la hacía con asiduidad y que les encantaba en casa. Además de ser super fácil de elaborar, así que no pude resistirme mucho tiempo... jejeje 

El resultado estupendo. Riquísimos, facilísimos... y con un toque personal que le he añadido y que nos ha encantado en casa. Así que lo comparto con vosotr@s por aquí por si os animáis. 

Es curioso el nombre, dicen que es porque en sus orígenes se hacía con harina de arroz, pero ahora no. Además se puede hacer con hojaldres cortando circulos de masa, pero esta receta es más sencillas con obleas de empanadillas, que ya vienen cortadas. Sólo necesitamos una bandeja-molde de 12 magdalenas y ahí haremos los pasteles en un plis. 

Ingredientes

200 grs. de leche

1 ramita de canela de las cortas (o 1/2 si es una rama larga)

la piel de 1/2 limón

200 grs de nata (min. 33% mg)

4 cucharadas soperas de maizena (rasas)

6 cucharadas soperas de azúcar

100 grs. de mantequilla

2 huevos

12 obleas de empanadillas

Preparación

En primer lugar ponemos en el vaso la leche, la canela y el limón. Y programamos 5 min, a 100º, giro a la izq. vel. 1. Cuando acabe dejamos reposar y atemperar en el mismo vaso. Cuando vaya por 60º, ya podemos seguir. Colamos la leche, y volvemos a echarla en el vaso ya limpia. Añadimos el resto de los ingredientes (menos las obleas). Y batimos bien, a vel. 3-8 progresiva, durante 30 seg. 

Engrasamos los moldes de magdalenas, con mantequilla o con el spray desmoldante. Y colocamos dentro cada oblea, introduciendola bien en el hueco de cada magdalena. Cuando los tengamos listos, rellenamos con la mezcla que hemos preparado, hasta el borde de las obleas. Y metemos al horno, que tendremos precalentado a 200º, calor arriba y abajo. El tiempo depende de cada horno, pero aprox. 20 min. Vamos vigilando el color, para que quede a nuestro gusto. 

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y luego metemos en la nevera unas horas. De un día para otro está mejor, tiene mejor sabor. 

Rico y sencillo.

Buen provecho!!

Fuente: Isasaweis

Pastel frío de queso y limón

Esta receta la he tenido pendiente de buscar por mucho tiempo... tenía la idea de lo que quería, pero no la receta exacta. Y por fin, encontré esta. 

Much@s de vosotr@s, conoceréis el pastel fresco de limón de Royal. Pues la mezcla de esta receta viene a ser muy similar, pero más rico, no sólo porque lo hacemos nosotros, sino porque es más completo, ya que tiene una capa de bizcocho en la base. Yo hice la receta tal y como la encontré, y está riquísima!! Me queda probarla cubierta de caramelo (como el pastel de Royal), en vez de la gelatina de limón, en cuanto lo pruebe, os edito el post y os cuento. Pero ya no podía esperar más para compartirla. Jejeje 

Es super fácil y el sabor... riquísimo. Tiene una mezcla de suavidad, dulzor y acidez del limón... Que me encantó!!! 

Ingredientes

Para la base:

1 plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla

Para la mezcla principal: 

1/2 L. de nata para montar

500 grs. de queso tipo philadelphia

220 grs. de leche condensada

El zumo de 1 limón

1 y 1/2 sobre de gelatina de limón

Para la capa superior

1/2 sobre de gelatina de limón

250 grs. de agua

En primer lugar, vamos preparando nuestra mezcla: echamos todos los ingredientes en el vaso: nata, queso, leche condensada, zumo de limón, y la gelatina de limón. Programamos 10 min, temp. 90º, vel. 4. 

Ponemos en un molde desmontable, los bizcochos que hayamos elegido. Yo en la base puse primero papel vegetal, para poder retirar el pastel más facilmente luego. Y encima una plancha de bizcocho del que venden ya hechos en paquetes de 3 (utilicé sólo una).

Cuando esté lista nuestra preparación anterior, vertemos sobre el bizcocho. Y dejamos atemperar una horita antes de meter en la nevera. Luego metemos en la nevera 2-3 horas para que cuaje bien. Y a continuación preparamos la gelatina de cobertura. Echamos 100 ml. de agua en un cacillo y cuando arranque a hervir, añadimos el 1/2 sobre de gelatina de limón y retiramos del fuego, removiendo bien para deshacer los grumos. A continuación añadimos los 150 ml. de agua restante (sin calentar) y removemos bien. Vertemos con cuidado sobre la mezcla anterior. Dejamos cuajar un poco a temperatura ambiente. Y a continuación metemos en la nevera. Por lo menos 3-4 horas antes de servir. Mucho mejor de un día para otro. 

Ya sólo quedaría desmoldar y servir.. 

Buen provecho!!! 

Fuente: recetascomidas.com

Bizcocho jugoso de manzanas

Para este fin de semana os traigo un bizcocho espectacular, es sencillo de hacer, y el resultado... riquísimo. Jugoso, apetecible... 

La receta es de uno de mis libros de cocina, en este caso, lo podéis ver en la foto, es el de Amanda Laporte, postres caseros. Uno de mis preferidos, por las recetas que tiene, más adelante os enseñaré alguna más. 

Este bizcocho es de los que te comes un trocito y tienes que repetir. Jejeje 

Ingredientes

2-3 manzanas golden (que estén más bien verdes)

Un chorrito de licor (en mi caso, anís)

4 huevos

Pizca de sal

200 grs. azúcar

200 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

200 grs. de harina

1/2 sobre de levadura

Mermelada de melocotón (para dar brillo)

Preparación

Engrasamos un molde desmontable de 24 cm aprox. Y ponemos el horno a precalentar a 180º, calor arriba y abajo. 

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos a cuartos. Y cada cuarto lo hacemos laminas finas. Lo ponemos en un recipiente y las bañamos con un buen chorro de anís (o del licor elegido)

Podemos hacerlo con thermomix o sin ella, así que más o menos os iré explicando de ambas formas. Separamos las claras de las yemas. Y ponemos las claras con una pizca de sal en la batidora de varillas, o en la thermomix con la mariposa puesta. Y ponemos a batir a vel. alta en la batidora o a vel. 4 en thermomix. hasta que veamos que están bien montadas y consistentes. Reservamos. 

Sin lavar el vaso. Ponemos las yemas con el azúcar y batimos bien a vel. alta en la batidora (en thx. ahora siempre a vel. 3) hasta que se forme una pasta blanquecina. Añadimos la mantequilla en trozos y a temperatura ambiente, poco a poco para que se integre bien. Y por último, la harina con la levadura, previamente tamizada. 

Por último vamos incorporando las claras, con una espátula y movimientos envolventes. (en thx. quitamos las mariposas ya en este paso). Primero la mitad y luego la otra mitad. 

Una vez listo, vertemos en el molde la mitad de la masa obtenida, y ponemos una capa de láminas de manzana. Cubrimos con la otra mitad de la masa. Y por último colocamos otra capa de láminas de manzana más.

Metemos al horno. Y dejamos unos 50-60 min. vamos vigilando que se ponga dorado por arriba y pinchamos para comprobar que se quede bien hecho por dentro. 

Sacamos cuando esté listo, y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar por completo. 

Por último, cogemos 3-4 cucharadas de mermelada de melocotón/albaricoque, calentamos un poco en el microondas. Y con una brocha abrillantamos la superficie de nuestro bizcocho. 

Riquíiisimo!! 

Buen provecho!!! 

Fuente: Libro Postres Caseros de Amanda Laporte

Pastel de sobaos y quesitos

Y para el fin de semana que ya está aquí (casi), un postre. Dulce, suave, rápido y sencillo... Una buena combinación verdad?

El resultado me gustó más de lo que me esperaba, no se, tenía mis dudas, y sin embargo cuando lo probé me sorprendió. Y a fácil no hay quien le gane. No tiene un sabor definido ni a sobaos ni a quesitos, es justo la mezcla tan suave la que lo hace tan delicioso.

Ingredientes

1 litro de leche

150 grs. de azúcar

8 sobaos (pequeños)

6 quesitos (tipo el caserío)

2 sobres de cuajada

Caramelo líquido para el molde

Preparación

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos el caramelo líquido. Y programamos 10 min. vel. 3. a 90º. Mientras tanto vamos preparando el molde o los moldes donde vamos a dejarlo enfríar. Y los caramelizamos. 

Cuando acabe el tiempo, vertemos la mezcla en el molde. Y dejamos templar. Por último a la nevera por lo menos 4-5 horas, mucho mejor si es de un día para otro. 

Y ya sólo nos quedará desmoldar y disfrutar de nuestro postre. 

Riquísimoooo Buen provecho!!

Fuente: Cocina con Paco

Torta de llanda chocolateada

Como se acerca un fin de semana largo, que mejor que celebrarlo con un gran bizcocho en versión chocolate. Es muy sencillo de hacer. Podemos hacerlo con thermomix, kitchen aid, y hornearlo en horno, o en olla programable. 

La mía la hice en versión XXL, pero se puede hacer con la mitad de ingredientes. Y también queda igualmente bien, pero en más pequeña. Porque esta pesaba 2 kg. Jejeje 

Ha sido una de las primeras recetas que he probado desde que vuelvo a estar cocinando, y como no podía ser de otra forma, el resultado buenísimo, viniendo de Ana Sevilla, no es de extrañar. Yo lo he versionado con el chocolate porque tanto a mi peque como a mí nos encanta, pero podéis hacerlo sin chocolate, con un poco de azúcar por encima, o azúcar y canela. y está igualmente buena. 

Ingredientes

Versión XXL:

7 huevos - L

500 grs. de azúcar

250 grs. de nata para montar

230 grs. de aceite de girasol

3 sobres de gasificante (de los 2 colores, blanco y morado) o 2 sobres de levadura

500 grs. de harina

Pizca de sal

La ralladura de 1 limón y medio

Versión normal:

4 huevos

250 grs. de azúcar

130 grs. de nata

120 grs. de aceite de girasol

1 sobre de levadura

250 grs. de harina

Pizca de sal

La ralladura de 1 limón

Para adornar (distintas opciones): 

*Cobertura de chocolate:

200 ml de nata para montar

40 grs. de azúcar

160 grs. de chocolate fondant

*Azúcar

*Azúcar y canela

Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo. Engrasamos el molde elegido.

Thermomix: 

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso. Y programamos 5 min, a vel. 6. Para que doble el volumen. Añadimos el resto de los ingredientes en el mismo orden que aparecen en la lista. Y batimos 1 min a vel. 6. 

Kitchen Aid (o batidora de varillas):

Ponemos los huevos y el azúcar y batimos a vel. alta, en KA a 8, durante 5 min. Bajamos la velocidad al 4 y con la tapa puesta, vamos añadiendo por el bocal los ingredientes restantes por orden de la lista de ingredientes. Batimos bien durante 1 min a vel. máx. Paramos la batidora y terminamos de remover bien con una espátula.

A hornear:

En el horno convencional, si hacemos el tamaño normal, la meteremos unos 45-50 min. Y vamos pinchando a partir de ese tiempo para comprobar que esté bien hecha. Si es la versión XXL la meteremos de 60-70 min. E igualmente vigilando pinchando. Si vemos que por arriba se dora demasiado, tapamos con papel de aluminio. 

En Fussion Cook:

Engrasamos la cubeta. Y vertemos la mezcla. Ponemos la válvula en posición horno. Y programamos menu cake, 45 min (si es la cantidad normal) o  59 min. (si es XXL) cuando acabe. Comprobamos y si es necesario volvemos a programar más tiempo en el mismo menú. Para la XXL tuve que programarle 30 min más. En los cuales aproveché y le puse la tapa doradora 5 min, para dorarlo por arriba. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Preparamos la ganaché de chocolate: 

En thermomix, echamos la nata y el azúcar 5 min, a 90º, vel. 3. Cuando acabe añadimos el chocolate en trozos, y trituramos a vel. 3 sin temperatura hasta que se derrita completamente. Apartamos y dejamos enfriar un poco a la vez que enfria el bizcocho. 

Si no queremos chocolatearla, podemos espolvorear con azúcar glass o azúcar normal y canela.

De cualquier forma está muy rica. Queda como un suave bizcocho de limón acompañado de lo que queramos... 

Así que a vuestra elección queda. 

Buen provecho!! 

Fuente: La Juani de Ana Sevilla

Bizcocho de canela, vainilla y limón (Con o sin lactosa)

Ya me he iniciado en la repostería sin lactosa. No resulta tan complicado. Con un poco de información y paciencia se consigue todo. 

Este bizcocho está tan rico que os lo recomiendo a todos, es un bizcochón grande. Lo comento por el molde. En mi caso hecho con ingredientes controlando el tema de la lactosa, pero que si no lo necesitáis, podéis hacerlo con ingredientes normales. Pero probadlo, porque es muy sencillo. Se puede hacer con batidora de varillas o thermomix. Así que para todo el mundo. 

Ingredientes

6 huevos
380 grs. de azúcar
2 yogures natural azucarado o edulcorado (en mi caso sin lactosa)
190 grs. de aceite de girasol
2 cucharaditas de aroma de vainilla
La ralladura de la piel 1 limón
420 grs. de harina
1/2 cucharadita de canela molida
2 sobres de levadura (en mi caso de las toleradas sin lactosa Hacendado o Potax son las más sencillas de encontrar)


Preparación

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. Engrasamos un molde grande. 

Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar. Y batimos a vel. 6. durante 5 min. A continuación añadimos los líquidos (yogures, aceite, y aroma de vainilla). Y programamos 1 min. a vel. 6. Añadimos los secos (ralladura de limón, harina, canela y levadura). Y dejamos 1 min. más a vel. 6. 

Sin thermomix: Con una batidora de varillas, a vel. máxima, respetamos los tiempos de cada paso. 

Metemos al horno unos 50 min. aprox. Vamos controlando a partir de ese tiempo, pinchando con un palillo. 

Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestro bizcocho!!

Buen provecho!!! 

Bizcocho básico de pastelería (y sin lactosa) - sin thermomix-

Hoy es viernes y acabamos mayo. Y mi compromiso para el fin de semana es de una receta dulce. Ahora con mi tema de intolerancia a la lactosa, tendré que ir investigando más cositas nuevas. Pero por ahora os voy a traer este bizcocho que a mí me sorprendió muy gratamente. 

Con él se pueden hacer planchas de bizcocho para enrollar, tipo brazo de gitano, bizcocho de soletilla, o un simple bizcocho que cortar para rellenar cada capa con lo que queramos. Esta receta también viene del curso de bizcochos y rellenos que dimos en La Mesa Málaga. Y de verdad, es muy sencillo, se hace sin thermomix, y parece mágico como sube, sin utilizar ninguna levadura ni impulsor químico. Ya os digo que me sorprendió muy gratamente. Como no podía ser menos, del pastelero Vicente Sanchís.

Además da mucho juego. Una vez reposado y enfriado bien(mejor incluso, de un día para otro). Se abre, se cala con un "almíbar", se rellena de la "crema pastelera" (que publiqué el miércoles, que se puede hacer con leche sin lactosa) y se cubre con una "ganaché de chocolate" (con chocolate y nata sin lactosa). Y voilà... una super tarta de unos ingredientes clásicos y sencillos. 

Ingredientes

6 huevos (separadas las claras y las yemas)

180 grs. de azúcar

90 grs. de harina

90 grs. de maizena

1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación

Ponemos a precalentar el horno. 170º calor arriba y abajo. En un molde desmontable ponemos una base de papel de horno. Y engrasamos todo, yo lo hago con spray desmoldante. Sino también con margarina vegetal sin lactosa y un poco de harina. 

En primer lugar separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol las claras y las batimos a punto de nieve con una batidora de varillas, a máxima potencia. Cuando vayan cogiendo consistencia comenzamos a añadir el azúcar (mientras sigue batiéndose todo). Dejamos batiendo hasta que se haga un merengue con consistencia. Con las claras no pasa como con la nata, no se cortan, al contrario, mientras más se deje batiendo más consistencia coge. Añadimos las yemas con la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más a máxima potencia (se bajará un poco pero seguirá con mucho aire). 

Por último en el mismo bol donde hemos ido batiendo todo, vamos echando la harina y la maizena mezcladas, tamizándolas poco a poco. Yo añado la mitad, remuevo con una espátula con movimientos envolventes y después la otra mitad y repetimos. 

Una vez queda todo bien integrado. Debe quedar tipo mousse. Echamos la mezcla resultante en el molde engrasado. Damos unos golpecitos en la encimera para intentar acabar con las burbujas grandes de aire. Y metemos al horno unos 45 min. (dependerá de cada horno, ir controlando, pinchando el bizcocho)

Dejamos templar. Y desmoldamos. Para rellenar y preparar es mejor dejar reposar de 12 a 24 horas. Se puede envolver en papel film y meter en la nevera de un día para otro. 

Ya la tarta os la dejo a vuestra elección, aquí os pongo la mía... Relleno de crema pastelera, ganache de chocolate, calado con almibar. Y cubierto con ganaché de chocolate blanco y adornado con chocolate y guindas.

Lo hagáis como lo hagáis (con o sin lactosa, o con chocolate de una forma u otra...):

Buen provecho!!!

Fuente: Vicente Sanchís en La Mesa Málaga.

Almíbar para calar (de repostería)

Esta receta no estaba puesta de forma especifica y se necesita para muchas recetas de repostería, así que ahora la dejo aquí para poder tenerla a mano. Es muy sencilla y siempre se puede adaptar al gusto de cada uno. 

Podemos aromatizarlo con licor, con aromas, por ejemplo, de vainilla, con café soluble... a vuestro gusto! 

Ingredientes

200 grs. de azúcar

200 grs. de agua

Opcional: Un chorrito de licor.

Preparación

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar (sin remover). La proporción es 50% - 50%. Y lo ponemos a fuego alto para que hierva. Una vez que hierva lo dejamos un par de minutos en ebullición. Y apartamos del fuego. Dejamos enfriar. Y ya lo tenemos listo. Yo lo suelo echar en una botellita de agua vacía de las de 0,5 L. Podemos conservar en la nevera por lo menos un mes. Se puede hacer de sobra por eso. En el momento de utilizar, añadimos el chorrito de aroma o licor que queremos utilizar y calamos con una brocha o biberón. 

Ya podemos calar nuestro bizcocho. 

Crema Pastelera (de canela y limón)

Hoy quiero aprovechar para enseñaros una receta que aprendí el otro día en el curso de "bizcochos y rellenos" que impartió Vicente Sanchís en la escuela de cocina "La Mesa Málaga" (pinchando en el nombre accedéis a su web). Ya lo he comentado por facebook. Pero no me canso de hacerlo porque de verdad merece la pena. El ambiente es buenísimo, la escuela preciosa y muy bien equipada... te lo pasas genial. Y aprendes siempre cositas nuevas. En mi caso como lo que más me gusta son los postres y la repostería pues por ahora todos los cursos que he dado con ellas, han sido de eso. Pero el próximo mes voy a un curso de "salado" (de tapas).

Esta crema pastelera me cautivó al probarla. La probamos con un pionono. Y estaba espectacular. Este hombre lo hace todo a mano. Pero yo he hecho mi adaptación particular a la thermomix. El color... es gracias a las gallinas de mis suegros. Jejeje Varían mucho las yemas de huevos de las gallinas de allí con los que se compran. Pero desde luego os recomiendo que probéis la crema! Yo me la comería a cucharadas... y mi peque no pudo resistirse... jejeje

Ingredientes

500 grs. de leche semidesnatada

150 grs. de azúcar

1 ramita de canela 

la piel de 1/2 limón

45 grs. de maizena

4 yemas de huevo. 

Preparación

Ponemos a hervir la leche. Para ello ponemos en el vaso 450 grs. de leche, 100 grs. de azúcar y batimos 15 seg. vel. 3. Echamos la canela y la piel del limón en el vaso. Y programamos 6 min. a 100º. giro a la izq. vel. cuchara. Cuando finalice dejamos todo en el vaso para que infusiones durante unos 10 min. 

Mientras tanto en un bol a parte, ponemos la leche, el azúcar y la maizena. Removemos bien (no importa que queden grumos)

Colamos la leche en una jarra. Colocamos la mariposa y vertemos la leche ya colada en el vaso de la thermomix. Añadimos la mezcla de leche, azúcar y maizena. Y programamos 6 min. 90º, vel. 2. Y vamos añadiendo por el bocal una a una las yemas de huevo. 

Una vez terminada. Echamos en un recipiente y dejamos enfriar. Y ya está lista para un relleno rico rico!!! Aunque como os decía antes... yo me lo comería a cucharadas! Jejeje 

Buen provecho! 

Fuente: Vicente Sanchís

Tartitas de galletas individuales

Aquí está la receta dulce de la semana. Y además con varias opciones. La idea la cogí de una receta que se puso en uno de los grupos de facebook. Era rellena de mermelada de fresas. Pero como luego no la encontré... pues cogí otra idea de las recetas de Triana. Y al final lo hice a mi estilo. Y aquí os dejo mis ideas... 

La idea original que me sugirió la genial idea fue una tartita individual con galletas mojadas en leche, y con relleno de mermelada de fresas, recubierta con chocolate blanco de cobertura y adornada con chocolate. Ideal!!! Si encuentro a la persona que lo puso os dejaré el enlace para que lo veais!!!

Es perfecta para una cena-comida sólo para dos!! Que una tarta suele ser demasiado grande! 

Mis dos opciones particulares son:

Una con galletas mojadas en café con leche y baileys (para mojar es mi mezcla favorita), el relleno de dulce de leche. Y la cobertura de chocolate blanco. Pero con cobertura dura (de la que cruje) para que se mantenga bien. Adornado con nocilla postres y almendritas caramelizadas. Está... Mmmmm 

La otra opción que se ha preparado en el restaurante de mi marido para este fin de semana... Las galletas mojadas igual, el relleno natillas de vainilla. Y la cobertura ganaché de chocolate (de la tierna que no endurece). Adornado con coco rallado. 

Ingredientes

Para la opción 1:

- Galletas maría

- Un vaso de café con leche (azucarado) y un chorrito de baileys (esto se puede sustituir por lo que queráis batido de vainilla, leche con colacao, leche sola...)

- Dulce de leche

- 200 grs. de chocolate blanco postres (y un chorrito de nata 50 grs.)

- Nocilla o nutella para adornar. Y almendritas picadas.

Para la opción 2: 

- Galletas maría

- Un vaso de café con leche (azucarado) y un chorrito de baileys

- Natillas (yo hice 1 litro de leche con 2 sobres de flanín y 150 grs. de azúcar en thx. 9 min. 100º. vel.4)

- Ganaché de chocolate

- Coco rallado para adornar

Preparación

En ambos casos, vamos mojando las galletas en la mezcla líquida elegida (en mi caso café con leche). Y ponemos una capa de galletas, una capa de relleno elegido, una capa de galletas, una capa de relleno... Y así hasta darle la altura elegida. 

Si la queremos presentar sola, sin molde ni nada, os recomiendo la cobertura de chocolate dura, se compacta rápida y mantiene mejor la forma. Para ella simplemente ponemos en un bol apto para microondas el chocolate troceado y el chorrito de nata. Y vamos metiendo a temperatura media en períodos de 30 seg. Y removiendo bien. Con 2-3 veces a 30 segundos y removiendo bien entre ellas se derrite estupendo. Cubrimos nuestras galletas y metemos a la nevera a enfríar. Una vez enfríado adornamos como queramos antes de servir. 

La receta de la ganaché de chocolate os la muestro -> AQUÍ  la única variación en este caso es que no hay que esperar el tiempo de enfriar. Hacemos la mezcla y con el chocolate caliente cubrimos nuestras tartitas individuales. Ya luego se enfría y se queda perfecta de cobertura.

Es super fácil! Parece más explicado así pero no tiene nada que hacer. Animaros a probadlas!

El último toque ya lo ponéis vosotros a modo de adorno personal, según os guste más. Disfrutad de vuestras delicias...

Buen provecho!!! 

Fuente: las recetas de Triana

Ganaché de chocolate

Esta receta es el complemento al otro post de hoy (la tarta de galletas) Es muy sencilla. Y además de Velocidad Cuchara que suelo visitarlo mucho, pero en este caso me ayudó mi amiga Encarni ("repostera profesional" ya) y me la enseñó ella, ya que yo la había probado en la tarta del cumpleaños de su hijo y estaba buenísima. 

Os dejo una foto de la tarta de galletas donde la utilicé y el tipo de cobertura como queda, para que os hagáis una idea mejor, de lo maravillosa que queda. 

Ingredientes

500 ml. de nata para montar (35 % m.g.)

460 grs. de chocolate fondant (o chocolate blanco postres)

* Si utilizo el chocolate fondant (el negro) le añado 50 grs. de azúcar. 

Preparación

Vertemos la nata en el vaso 5 min. 90º vel. 2. Añadimos el chocolate troceado, 30 seg. vel. 3. (comprobar que se haya derretido e incorporado bien a la nata)

Sacamos a un bol dejamos atemperar y metemos en la nevera unas 12 horas antes de utilizarlo

Nota:

Si queréis hacer una crema de trufa o chocolate blanco para montar y adornar con trufa montada (está de vicio...) os dejo está variación de la receta.

500 ml. de nata para montar

200 grs. de chocolate fondant (o blanco postres)

60 grs. de azúcar (si es para fondant negro - 40 grs. de azúcar si es para el blanco de postres)

La elaboración es la misma. Hasta el reposo de las 12 horas. Después sólo habrá que sacarla. Poner las mariposas. Y montar a vel. 3.5 hasta que quede bien dura o compacta. O bien se puede montar también con batidora de varillas, como prefiráis. Y ya tenéis vuestra trufa para rellenar o cubrir vuestros pasteles. 

Fuente: Ambas recetas son de VC

Ganaché

Crema de trufa montada

Hojaldres de Astorga (una debilidad...)

Viernes ya... después de esta semana "medio rara" con el festivo en medio... Y este fin de semana con el día de las mamás!!! 

Hoy la receta que traigo es sencilla no, sencillísima!! Son unos hojaldres típicos de toda la vida, que a mí particularmente me encantan. Es de lo más simple que podáis encontrar, y el resultado... buenísimo!! En casa han triunfado. Eso sí, quedan mucho mejor de un día para otro. Por lo que aunque os apetezca hincarle el diente nada más prepararlos, os recomiendo esperar, merece la pena!!

Ingredientes

2 láminas de hojaldre refrigerado (en mi caso del LIDL)

Para el almibar:

500 ml. de agua

750 grs. de azúcar

3 cucharadas de miel

Unas gotas de limón

Preparación

El horno lo vamos precalentando a 200º, calor arriba y abajo. 

Ponemos las láminas bien estiradas y la dividimos en porciones más pequeñas... o al menos lo más similar posible... yo cada lámina la dividí en 3 filas horizontales y 6 verticales. Es decir... saqué 18 pociones similares de cada una! 

En realidad para hacerlo como son de verdad, habría que hacerle un agujero en centro sólo a la mitad de las porciones que tenemos. Porque a continuación lo que hacemos es agruparlos de dos en dos las porciones. Entonces encima pondremos la que tiene agujero y debajo la que no tiene. Yo para terminar antes, lo agrupé y le hice el agujero a todas las láminas (yo lo hice con una boquilla de manga pastelera al revés, pero se puede hacer con un descorazonador de manzanas también). Las colocamos en una bandeja de horno con su papel vegetal correspondiente. Y metemos al horno durante unos 15-20 min. Hasta que veamos que estén bien dorados que será el momento de sacarlos.

Seguidamente en un cazo ponemos los ingredientes del almíbar, removemos muy bien. Y ponemos al fuego fuerte removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 min. Que hierva un poco... 

Apartamos del fuego. Y comenzamos a mojar los hojaldres. Los sumergimos durante 10 seg. cada uno y apartamos en una bandeja con su papel vegetal limpio. Ahí los dejaremos hasta el día siguiente. 

Y ya sí, al día siguiente... a disfrutar de nuestros hojaldres. Aunque tenga mucha literatura, es más escribirlo que hacerlo... No tiene nada que hacer y sí mucho que disfrutar!!!

Buen provecho!!!

Fuente: Mis deseos más dulces

Torrijas al toque de vainilla

Hoy es casi viernes... Jejeje así que toca dulce!!! Y como no en Semana Santa, no podían faltar las torrijas. En esta ocasión os traigo la receta de mi madre. Con la variación de que le he añadido a la mezcla aroma de vainilla. El resultado: buenísimas!!! Así que por aquí os la dejo, por si queréis probar. 

Yo las he preparado con el pan de Torrijas de Mercadona. Es decir que la receta es para 12 rebanadas. Pero si la hacéis con cualquier pan sería más o menos igual. A mí en concreto, el que más me gusta es el pan de sandwich normal. Que queda super tierno y jugoso.

Ingredientes

900 ml. de leche
80 grs. de azúcar
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 rama de canela
la piel de medio limón
12 rebanadas de pan
1/2 l. de aceite de girasol (aprox.)
3-4 huevos.
Azúcar y canela molida para rebozarlas.

Preparación

En el vaso de thermomix, ponemos la leche, vainilla y el azúcar, mezclamos bien a vel. 5. durante 20 seg. Añadimos el palito de canela y la piel de limón. Programamos 8 min. 100º, giro a la izq, vel.1. 

Dejamos infusionar 20-30 min, en el mismo vaso, una vez que acabe el tiempo programado. 

A continuación ponemos el aceite en una sartén a fuego medio-alto para que se caliente. Batimos 3 huevos. Reservamos. Y vertemos, colando la leche en una fuente donde vamos a mojar las torrijas. El secreto de la torrija es que estén bien empapadas, casi que parezca que se van a deshacer... Una vez bien empapadas vamos rebozando en el huevo batido y friendo en el aceite (a fuego medio para freir) hasta que estén doradas. Dejamos enfriar. 

Y por último en un plato o fuente, mezclamos el azúcar con canela molida (al gusto) y rebozamos las torrijas en ella.

Guardamos en un recipiente cerrado. Y, en nuestro caso nos gusta más, conservar en la nevera. Se forma como un almíbar con el azúcar y la canela. Y están... de vicio!!!

Buen provecho!!

Disfrutad los días de fiesta!!!