Focaccia de cebolla y queso

Una receta muy simple, es una masa entre pan y pizza muy agradable de comer. Además da muchas opciones para añadirle. Yo hoy quiero compartir la original que busqué, adaptada a mi manera. Y por supuesto sin lactosa, pero como siempre digo, si no teneis problema con la lactosa podéis echarle lo que os apetezca más. 

Esta en concreto a mí me encantó. Y por ello he querido dejarla por aquí, para compartirla y para tenerla yo a mano. Jejeje 

Ingredientes

Para la masa:

220 grs. de agua

40 grs. de aceite de oliva

10 grs. de sal

10 grs. de azúcar

400 grs. de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura de panadero seca (o 15 grs. de levadura fresca)

Para la cobertura:

2 cebollas (unos 350-400 grs.)

40 grs. de aceite de oliva

100 grs. de queso rallado (en mi caso sin lactosa)

Orégano (en cantidad generosa)

Preparación

En primer lugar vamos con la masa. Ponemos en el vaso el agua y el aceite con la sal y el azúcar, y mezclamos bien 30 seg. vel. 3. A continuación añadimos la harina y la levadura. Y mezclamos bien otros 30 seg. a vel. 6. 

A continuación amasamos 4 min. en vaso cerrado, a vel. espiga. Y dejamos reposar en el vaso la masa, tapado con un paño de cocina, unos 30 min. Sacamos la masa en una superficie con aceite para que no se pegue. Y estiramos dando la forma de la bandeja de horno. Colocamos en la bandeja, la cual habremos cubierto con papel de horno. Estirando bien e hincándole los dedos a la masa sin miedo. Dejamos reposar hasta que leve un poco unos 45 min. 

Mientras vamos preparando la cobertura. Ponemos en el vaso la cebolla y el aceite. Picamos 5 seg. a vel. 4. Bajamos los restos de las paredes y programamos 10 min. temp. varoma, vel. 1. Sin cubilete para que evapore. Cuando acabe reservamos en un bol. 

Ponemos el horno a precalentar a 200º , calor arriba y abajo.  Y vertemos la cebolla por toda la superficie, encima cubrimos con queso rallado al gusto, y por último espolvoreamos bien de orégano. Metemos en el horno unos 15-20 min. En mi caso 20 pero porque me gusta que quede bien tostadita. 

Y a disfrutar de nuestra focaccia. Es más sencilla de preparar que de explicar!! Jejeje 

Buen provecho!!! 

Fuente: directo al paladar

Bizcocho de galletas y nesquick al microondas (SIN LACTOSA)

Esta receta se puede encontrar facilmente en la red. Yo he decidido hacer una adaptación para los intolerantes como nosotros. Y mi peque me ha ayudado (le encanta!!). 

Es muy sencillo, rápido de hacer y muy rico (como siempre digo, salvando las distancias con los que se hacen al horno). No queda seco para nada, queda jugoso. Para acompañar de un batido fresquito... ideal!! 

También quiero aprovechar para enseñaros unas pastillas de los laboratorios SALVAT. La mayoría lo conoceréis, pero si os apetece algún día daros un capricho lacteo... con una pastillita de éstas, no tendréis problema alguno. Yo las he probado y me han ido de lujo. Y eso que me he vuelto muy intolerante a casi todo lo que contiene lactosa. 

Y aquí os enseño los ingredientes muy sencillitos de conseguir para hacer nuestro bizcocho sin lactosa. 

Ingredientes

200 grs. de galletas (en mi caso sin lactosa)

125 grs. de azucar

100 grs. de nesquick

4 huevos

1 cucharadita de aroma de vainilla

150 grs. de aceite de girasol

200 grs. de leche (sin lactosa)

1 sobre de levadura

Azúcar glass (opcional)

Preparación

En primer lugar ponemos las galletas en el vaso. Y trituramos 10 seg. a vel. 10.

Añadimos el resto de los ingredientes. Y programamos 30 seg. a vel. 6. 

Echamos en un molde engrasado con spray desmoldante o margarina. Mejor si es un molde de silicona en forma de corona (se reparte mejor el calor). 10 min. a temp. max. Y cuando acabe el tiempo dejamos 5 min. dentro del microondas. Luego sacamos y dejamos enfriar unos 20 min. en una rejilla. Y ya sí desmoldamos y dejamos que termine de enfriar. Es cierto que tarda más en enfríar que en hacerse. Jejeje 

Espolvoreamos con azucar glass y a disfrutar de nuestro bizcocho. 

Buen provecho!!

Fuente:Saboreando con Mavi

Bizcocho de canela, vainilla y limón (Con o sin lactosa)

Ya me he iniciado en la repostería sin lactosa. No resulta tan complicado. Con un poco de información y paciencia se consigue todo. 

Este bizcocho está tan rico que os lo recomiendo a todos, es un bizcochón grande. Lo comento por el molde. En mi caso hecho con ingredientes controlando el tema de la lactosa, pero que si no lo necesitáis, podéis hacerlo con ingredientes normales. Pero probadlo, porque es muy sencillo. Se puede hacer con batidora de varillas o thermomix. Así que para todo el mundo. 

Ingredientes

6 huevos
380 grs. de azúcar
2 yogures natural azucarado o edulcorado (en mi caso sin lactosa)
190 grs. de aceite de girasol
2 cucharaditas de aroma de vainilla
La ralladura de la piel 1 limón
420 grs. de harina
1/2 cucharadita de canela molida
2 sobres de levadura (en mi caso de las toleradas sin lactosa Hacendado o Potax son las más sencillas de encontrar)


Preparación

Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo. Engrasamos un molde grande. 

Ponemos en el vaso los huevos con el azúcar. Y batimos a vel. 6. durante 5 min. A continuación añadimos los líquidos (yogures, aceite, y aroma de vainilla). Y programamos 1 min. a vel. 6. Añadimos los secos (ralladura de limón, harina, canela y levadura). Y dejamos 1 min. más a vel. 6. 

Sin thermomix: Con una batidora de varillas, a vel. máxima, respetamos los tiempos de cada paso. 

Metemos al horno unos 50 min. aprox. Vamos controlando a partir de ese tiempo, pinchando con un palillo. 

Dejamos enfriar y a disfrutar de nuestro bizcocho!!

Buen provecho!!! 

Riquísimo batido de frutas y soja

Vamos a comenzar la semana cogiendo energía natural. Yo la verdad es que hasta ahora más que un inconveniente he de reconocer que me está resultando todo un descubrimiento mi intolerancia a la lactosa. Tiene su parte negativa, pero también su parte positiva!! Y eso es lo importante. 

Esta receta es muy sencilla, no tiene nada que hacer y gusta tanto a niños como a adultos, al menos en casa ha resultado así. A mí particularmente me ha encantado!!!! Está riquísimo. Y seamos o no, intolerantes a la lactosa, la soja deberíamos incluirla todos en nuestra dieta cotidiana. Así que aquí os dejo una opción muy apetecible para el veranito. 

Y que conste que no me pagan nada por hacer publicidad, comparto porque me parece muy interesante cuando un producto está rico, es asequible y nos da la opción de elaborar una receta sencilla y con muy buen resultado!! y sobretodo en el caso de una alimentación restringida por algún motivo. Esta receta es para TOD@S!!! 

Ingredientes (para 1 vaso de unos 300 ml.)

100 grs. de plátano

100 grs. de manzana

100 grs. de bebida de naranja y soja ViveSoy

2 cubitos de hielo grandes

Preparación

Ponemos en el vaso de nuestro Thermomix todos los ingredientes (la fruta pelada y en trozos). Y programamos 30 seg. vel. 10. 

Ya está listo para servir. A disfrutar de vuestro batido de frutas y soja.

Buen provecho!!! 

Bizcocho básico de pastelería (y sin lactosa) - sin thermomix-

Hoy es viernes y acabamos mayo. Y mi compromiso para el fin de semana es de una receta dulce. Ahora con mi tema de intolerancia a la lactosa, tendré que ir investigando más cositas nuevas. Pero por ahora os voy a traer este bizcocho que a mí me sorprendió muy gratamente. 

Con él se pueden hacer planchas de bizcocho para enrollar, tipo brazo de gitano, bizcocho de soletilla, o un simple bizcocho que cortar para rellenar cada capa con lo que queramos. Esta receta también viene del curso de bizcochos y rellenos que dimos en La Mesa Málaga. Y de verdad, es muy sencillo, se hace sin thermomix, y parece mágico como sube, sin utilizar ninguna levadura ni impulsor químico. Ya os digo que me sorprendió muy gratamente. Como no podía ser menos, del pastelero Vicente Sanchís.

Además da mucho juego. Una vez reposado y enfriado bien(mejor incluso, de un día para otro). Se abre, se cala con un "almíbar", se rellena de la "crema pastelera" (que publiqué el miércoles, que se puede hacer con leche sin lactosa) y se cubre con una "ganaché de chocolate" (con chocolate y nata sin lactosa). Y voilà... una super tarta de unos ingredientes clásicos y sencillos. 

Ingredientes

6 huevos (separadas las claras y las yemas)

180 grs. de azúcar

90 grs. de harina

90 grs. de maizena

1 cucharadita de aroma de vainilla

Preparación

Ponemos a precalentar el horno. 170º calor arriba y abajo. En un molde desmontable ponemos una base de papel de horno. Y engrasamos todo, yo lo hago con spray desmoldante. Sino también con margarina vegetal sin lactosa y un poco de harina. 

En primer lugar separamos las claras de las yemas. Ponemos en un bol las claras y las batimos a punto de nieve con una batidora de varillas, a máxima potencia. Cuando vayan cogiendo consistencia comenzamos a añadir el azúcar (mientras sigue batiéndose todo). Dejamos batiendo hasta que se haga un merengue con consistencia. Con las claras no pasa como con la nata, no se cortan, al contrario, mientras más se deje batiendo más consistencia coge. Añadimos las yemas con la cucharadita de vainilla y batimos un minuto más a máxima potencia (se bajará un poco pero seguirá con mucho aire). 

Por último en el mismo bol donde hemos ido batiendo todo, vamos echando la harina y la maizena mezcladas, tamizándolas poco a poco. Yo añado la mitad, remuevo con una espátula con movimientos envolventes y después la otra mitad y repetimos. 

Una vez queda todo bien integrado. Debe quedar tipo mousse. Echamos la mezcla resultante en el molde engrasado. Damos unos golpecitos en la encimera para intentar acabar con las burbujas grandes de aire. Y metemos al horno unos 45 min. (dependerá de cada horno, ir controlando, pinchando el bizcocho)

Dejamos templar. Y desmoldamos. Para rellenar y preparar es mejor dejar reposar de 12 a 24 horas. Se puede envolver en papel film y meter en la nevera de un día para otro. 

Ya la tarta os la dejo a vuestra elección, aquí os pongo la mía... Relleno de crema pastelera, ganache de chocolate, calado con almibar. Y cubierto con ganaché de chocolate blanco y adornado con chocolate y guindas.

Lo hagáis como lo hagáis (con o sin lactosa, o con chocolate de una forma u otra...):

Buen provecho!!!

Fuente: Vicente Sanchís en La Mesa Málaga.

Sin Lactosa

Hoy después de varios días investigando e informándome por la red, he decidido escribir este post por si a alguien le puede venir bien. Aunque a partir de ahora intentaré ir introduciendo información junto con las recetas que vaya adaptando. Me parece la forma más sencilla de poder "ayudar" si hay gente que lo necesitara... 

Todavía tengo mil dudas que intentaré ir resolviendo poco a poco. La próxima semana con el digestivo. Y también con la información que voy encontrando por internet.

En estos días he estado haciendo compras de productos que en principio creo que puedo tomar. Aunque como os comento todavía necesito más información. Lo comparto por aquí para que podáis ver que existen mucha variedad de productos en el mercado que nos da opción a elaborar infinidad de recetas, como las de siempre, sólo cambiando el hecho de estar elaborado sin lactosa.

De estos productos que veis he probado: 

La leche de soja Alpro (C.L.Asturiana): Para mí gusto la mejor de soja que he probado hasta ahora. Por eso he comprado también de chocolate y vainilla. 

El pan Bimbo 100% natural. Estupendo para un sandwich

La pechuga de pavo de: El Pozo Bienestar. Hay que tener cuidado que casi todos los embutidos llevan lactosa. 

Queso gouda en lonchas de Kaiku. Muy rico. 

Quesitos de burgos sin lactosa de Mercadona. Muy recomendable. 

Yogures de soja con frutas del bosque (sin trozos). Una gran sorpresa. Me ha gustado. 

Zumos con leche de soja de piña y coco, o melocotón y soja... También muy ricos. 

Lo demás aun no lo he probado por lo que no puedo hablar... Tengo pendiente el queso crema Arla (sin lactosa), las natas de Kaiku, la leche sin lactosa de Covap, los yogures Kaiku, los helados de Mercadona... 

Hay muchas cosas por descubrir, esto es sólo el comienzo, pero allá vamos!! 

Aquí os dejo mi desayuno de hoy. Mi primer desayuno totalmente preparado para una persona intolerante a la lactosa. 

Y una vez que hemos cogido fuerzas!!! Vamos a por este jueves... 

Nota: Edito la entrada para dar las gracias a todo el mundo que me está ayudando en mi búsqueda de información sobre el tema. En los grupos de facebook siempre están dispuest@s a echar una mano!! Mil gracias por ello.