Bizcocho Inteligente de limón y vainilla

Estamos a las puertas de un fin de semana, así que hay que disfrutarlo y ponerle nuestro toque de azúcar!!! Y esta receta es muy particular. Me sorprendió mucho al leerla, y he de reconocer que un tanto incrédula, fuí a probarla. Y he quedado muy gratamente sorprendida. Es increíble, como de una sola masa final, él sólo se divide en 3 tipos diferentes de texturas, en las fotos creo que se aprecian. Una es la capa de bizcocho, otra una especie de "natillas", y la última más consistente, tipo pudin. Y de sabor qué os voy a decir?? Buenísimo. Yo le he añadido un toque de canela espolvoreada por lo alto, es opcional. Pero a mí ese toque de limón y vainilla, me pide su complemento de canela. Me recuerda un poco el sabor (no es igual ni mucho menos), a la leche frita que tanto le gusta a mi padre. De hecho este bizcocho en casa de mis padres ha triunfado!! Jejejeje 

Bueno os comento al detalle. La receta original es con los ingredientes al doble, pero como salía demasiado grande he preferido ponerlo todo a la mitad. Yo lo he probado también y queda perfectamente. Si veis que necesitáis para un molde más grande, más masa, podéis verlo en el enlace que os dejo en fuente. Pero con estos ingredientes, tenéis para preparar un molde tipo plum cake, o uno circular de unos 22 cm. 

Ingredientes

4 yemas de huevo

140 grs. de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

500 grs. de leche

125 grs. de mantequilla derretida y enfriada

110 grs. de harina

La ralladura de medio limón

4 claras de huevo a punto de nieve

Para decorar:

canela molida (opcional)

azúcar glass 

Preparación

Ponemos el horno a precalentar a 180º calor arriba y abajo. En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno. Y engrasamos todo. 

En el vaso de la thermomix ponemos las yemas de los huevos, el azúcar y la vainilla. Programamos 4 min, vel. 6. 

A continuación añadimos la leche y la mantequilla y programamos 30 seg. vel. 5. 

Agregamos la harina y la ralladura de limón. Y 30 seg. vel. 6.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Yo lo hice con una batidora de varillas. Y por último mezclamos la masa del vaso, con las claras. Lo hacemos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras. 

Una vez bien mezclado vertemos en el molde, y metemos al horno 10 min. a 180º, y después 50 min. a 160º. Pinchamos y comprobamos que esté bien hecho. 

Sacamos del horno. Y dejamos enfríar bien, antes de desmoldar. 

Yo lo conservé en la nevera, me gusta el toque frío, pero eso es opcional. 

Antes de servir, espolvoreamos con canela molida, y azúcar glass por encima. 

Buen provecho!!!! 

Fuente: Kanela y Limón